黄河鲤鱼在4个方面碾压长江鲤鱼,这就是它

北方的宴席对鲤鱼非常的重视，“无鲤不成席”的认知已经在北方人脑海里根深蒂固。野生黄河鲤鱼作为中国的“四大名鱼”之一，更是鲤鱼中的珍品，当然价格也是常年居高不下。据黄河沿岸的渔民介绍，真正的野生黄河鲤鱼价格在50元/斤以上，而且更多时候是可遇不可求。那么问题来了，为什么黄河鲤鱼卖得这么贵，长江野生鲤鱼却很便宜，这两条河里的鲤鱼到底存在怎样的天壤之别？

黄河鲤鱼（橘红色的鳍）

胖虎再次直接解析一下黄河鲤鱼与长江鲤鱼的4点区别，希望给喜爱水产的朋友们带来新的启发。

（一）数量、价格差异大

黄河鲤鱼：由于近年来过度捕捞，曾经随处可见的黄河鲤鱼变得稀缺，物以稀为贵，当前市场上卖的黄河鲤鱼，大多都是2斤到5斤重的，而且要价就要50元一斤，其实更多时候能买到正宗的黄河鲤鱼更是可遇不可求，以假乱真的黄河鲤鱼居多，一方面是市场上供应的绝大多数都是人工养殖的鲤鱼，另一方面当前信男善女们大搞“放生鱼”，放生的鲤鱼本来就不是黄河鲤鱼，在黄河生长一段时间依旧是普通鲤鱼，品种不会改变。

长江鲤鱼：与黄河鲤鱼这个品种不同，其实根本就没有长江鲤鱼这个品种，普通鲤鱼生长在长江流域生长条件更加适宜，因此对于长江流域来说，鲤鱼是大量存在的，并且价格低廉，市场售价在3-5元/斤。

（二）生长环境导致的口感差异

鲤鱼属于底层鱼，生活在水体的中下层。黄河基本都是砂质底质，这种底质很难留住鱼虾的粪便、残余饵料、动植物尸体以及老化的藻类，黄河水含沙量极高，在全世界都是特有的，水中富含水生生物生长所需的各种营养盐类。河宽水浅，光照充足，年日照时间和鱼类生长期长，同时黄河滩生长着大量的野生杂草可作为黄河鲤鱼的饲料，这些天然条件成就了黄河鲤鱼的特殊口感。实际上，黄土高原河段和黄河下游的山东河段所产的黄河鲤鱼口感上会有细微的差别。

对于长江流域或者说南方地区的鲤鱼，它们生长的水质条件基本上都是以淤泥为主的底质，而且南方气温高，鲤鱼生长时间短，肉质疏松，土腥味较重。总体来说口感较差。

（三）南北方的饮食习惯

这就涉及到鲤鱼的做法，北方的名菜水煮鱼、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等基本上都是口味较重的菜肴，调料的味道很大程度上掩盖住了鲤鱼的腥味。而南方的做法却很大程度上要求保持原汁原味，清蒸鲤鱼是最常见的做法，这就让给淤泥打交道的鲤鱼显现出原来的味道，也就是土腥味。况且南方还有一种说法，鲤鱼是发物，并不算是一种健康的食物，因此受欢迎的程度更低了。

（四）渔业资源的分布不均

有的网友笑称：黄河里面但凡还有其他鱼类，也不至于让黄河鲤鱼上榜”四大名鱼“之列。话糙理不粗，的确，与南方军鱼、鳜鱼、鲈鱼等味道极佳的鱼种相比，北方地区的青草鲢鳙算是不错的宴席珍品了。

综合以上四点，黄河鲤鱼与长江鲤鱼的差别来自于多个方面的，欢迎南方朋友到黄河沿岸品尝一下真正的黄河鲤鱼。当然，前提是你足够幸运。

专注水产，创造价值！我是水产技术员李工，

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/1860.html