今天才知道,陈醋白醋米醋香醋的差别

今天才知道，陈醋、白醋、米醋、香醋的差别这么大，可别用错了日常生活中，我们做菜少不了加一些调味品，以此来增加菜肴的味道，醋是经常用到的一种调料，超市里面摆放醋的柜台，种类繁多，少说也有二三十种，我看了一下，大体分为四大类：陈醋、白醋、香醋、米醋。放醋也是有讲究的，不是说什么菜放什么醋都是可以的，用对了，能促使菜肴发挥更大的香味；放错了，味道就会大打折扣。下面，我们就来看看每种醋适合用到什么菜品上，以此来把它的价值发挥到最大。陈醋陈醋是指酿成后存放较久的醋，选用优质高粱、大麦等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿制而成的，它和其他的醋不一样的是，陈醋经过传统的夏日伏晒、冬季捞冰的工序，出来的陈醋味道醇厚，存放时间长，不易变质。超市货架上，看到最多的是山西老陈醋。陈醋味酸，我最喜欢用它来做蘸料，配上一碗饺子最好吃不过了。陈醋适合做红烧、颜色较深的菜肴。白醋白醋是用蒸馏过的酒发酵制成的，成分相比陈醋、米醋更简单，从几种醋的分析对比来看白醋的酸性会偏弱一点。白醋口味单薄，酸味较浅，比较适合用于颜色浅的菜，比如酸辣土豆丝。熬制骨头汤的时候也建议加一些白醋，不但能够保持骨头汤颜色发白，还能有效地稀释出骨头中的钙质。白醋还有一个重要的功效就是美容养生，拿来泡食材、洗脸、泡脚都是可以的。米醋米醋是这几种醋里营养价值比较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。米醋的香气纯正，酸味醇和，略带一些甜味。同时，在做一些含钙较高的菜肴时，加一点米醋能让美味中的钙更容易被吸收。而且米醋的使用频率高，使用范围很广，可以炒菜、凉拌，也可以用来腌制泡菜等，所以米醋是醋类中最为百搭，用途最广的。香醋香醋，以镇江香醋最为有名。香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而盛名中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受大家的欢迎。它是由糯米制作而成的，它本身的味道没有那么酸，而且还会有一些甜的口感，最适宜各种凉拌菜。总上所述：1、陈醋，适合做颜色重的菜，也适合酸味浓的菜。2、白醋，适合做颜色浅的菜、熬制骨头汤。3、米醋，适合大多数传统菜肴，价格还不贵。4、香醋，适合做凉拌菜。以上就是虫妈对陈醋、白醋、米醋、香醋的一点见解，希望能够帮助到大家。

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