三种醋的味道和区别,看完知道怎么吃

醋是各类菜系的调味品，增加菜肴酸香、鲜嫩口感。醋可解腻，促消化，可以稳定食物维生素C的，可以使骨头在汤中释放更多的钙，可以杀菌去除食材腥味。根据个人喜好，利用醋的不同特点，制作出美味的佳肴，今天我们来看看米醋、香醋、陈醋有什么不同。

米醋，以谷类或者是可以发酵的果类经过发酵酿造而成，色泽如暗玫瑰色质地透明，味道偏酸，常用于蘸食或炒菜，是醋溜菜不可少的配料，喜酸但是味道不是很浓烈的搭配可以选择米醋。

香醋，由粮食酿造而成的，在酿造过程中添加了蔗糖，香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味解“而著名。之所以称之为香醋，是因为它的味道比较香甜，并不是特别酸，适用于各种凉拌菜，在菜肴中单纯放醋，一般选择香醋。

陈醋，是酿造以后存放很久的醋，颜色为浓褐色，含少量的沉淀物。陈醋最酸，适合红烧，陈醋适用于需要突出酸味或者颜色比较深的菜。