做馒头时,即不用放醋也不用放小苏打,牢记

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导语：做馒头时，不要直接放酵母，多加1步，馒头又香又甜，蓬松不回缩。做馒头时，即不用放醋也不用放小苏打，牢记3个技巧，暄软有嚼劲最近我们家爱上了吃馒头，每天都要做上一大锅，口感蓬松暄软，跟外面买的那种又白又软的馒头是完全不一样的味道，爱吃面食的朋友就会发现，馒头店或是饭店里的馒头，往往都是口感特别蓬松的，而且比较软和，看上去特别大的一个，没吃几口就没了，肚子里还是空落落的，那是因为他们在和面的时候放了泡打粉。有的朋友在做馒头的时候也是特别的纠结，即然泡打粉不健康，那用小苏打或是放醋总可以了吧，有很多的人在发面的时候，往面粉中加入了几滴的白醋，对于新手来说，这个方法并不可取，它的量掌握不好，做出来后反而会影响馒头的口感。发面不需要放泡打粉，小苏打和醋，只用酵母粉和面就行，放酵母的时候多加1步，牢记3个关键步骤，蒸出的馒头带有自然的小麦粉的甜香味，非常好吃！有民间有句老话：打出来的媳妇，揉出来的面，做馒头并没有想象中那么复杂，而且馒头也不是越白越软就越好吃，真正用面粉蒸出来的馒头是略带小麦黄，很白的面粉很多都是加了增白剂的。好吃的馒头也不是特别特别松软，今天悦悦要给大家分享的这种奶香手撕馒头，就是一种全新的口味，麦香浓郁，越嚼越香，而且做法非常的简单！食谱名称：准备材料：面粉克，酵母3克辅助材料：白糖5克，牛奶克，制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：首先，准备一个大碗里面加入大约克的温牛奶，然后把酵母粉和白砂糖倒进来，用筷子把白糖搅拌至完全融化，牛奶的温度不要太高，只要摸起来微微有点烫手手就行，让其置静约5分钟，等到酵母水表面浮起来泡泡的时候，说明酵母已经恢复活性了，这是我们做好馒头和包子最关键的步骤之一，接下来把面粉倒入大碗里面，把牛奶边倒边搅拌，搅至棉絮状，然后再下手揉成面团。和面的时候，酵母粉不要直接撒在面粉上面，而是先用温牛奶激发活性，这样才能加快发面的速度。面团揉好之后，放在温暖的地方发酵至2倍大。：面团发好之后，用手指戳一下正中间，洞口不会塌陷不会回缩，那就证明发面发好了，扯开之后能够看到里面有丰富的蜂蜜状，接下来在案板上面撒少许的干面粉防粘，然后把面团取出来反复的揉搓排气，面揉得越久，做出来的馒头口感才会越筋道有嚼劲，一点也不粗糙，大约需要揉面8-10分钟，把面团揉光滑瓷实为止，是我们做好包子馒头的关键步骤之二。：接下来把面团擀成厚度为1厘米左右的面皮，然后从底部开始慢慢的给它卷起来，卷成一个大面条，切掉两端不规则的部分，再分成大小均匀的面剂，用手把两端给它整理得圆润一些，然后放在一边，让它二次醒发20分钟，醒发至体积变成原来的1.5倍大，用手按压后微微回弹即可。让生坯二次醒发是我们做好馒头包子的关键步骤之三。接下来冷水上锅，开大火蒸20分钟，时间到了之后关火，让它继续焖上5分钟左右，然后再开盖，这样蒸出来的馒头，奶香十足，蓬松暄软，而且层次分明，吃起来特别的有嚼劲，越嚼越香。悦悦制作小心得：（注意事项）1.和面的水不宜过多，差不多水和面粉1:2的比例就可以了，倒水的时候分次少许慢慢倒，防止出现面多水少的情况，蒸馒头的面要稍微硬一点；2.在春季，最好的发面方法就是，提前烧一锅水，水不需要烧开，用手摸上去有些烫手即可，然后放入三角架，放入装有面团的大碗，盖上盖子，通常只要40分钟就能发满一大盆。面发得又快又好，还没有一丁点的酸味。3.蒸馍时垫布不能厚，要用湿纱布或是防粘的蒸帘，否则馒头会发粘！4.很多人直接开火蒸，结果馒头和没发开一样，并且比较硬和死面馒头一样，明明是发面为什么会变成这样子，这就是没有二次醒发所导致的。5.最后蒸馒头的时候，这个火候也是特别的关键，一定是要全程开大火，中途不能开盖，免得馒头遇冷回缩，导致塌陷死皮的产生。6.还有就是我们可以用一块大一点的棉布把锅盖包起来，可以防止锅盖上的水汽滴落在馒头表面形成水窝了。结语：宅在家里做馒头时，不要直接放酵母，记得多加1步，蒸出来的馒头又香又甜，蓬松暄软不回缩！感谢收看

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