西安的面食记忆犹新

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我做导游从江浙一带开始，后来逐渐跑远了。有一次带队到西安地区，吃了很多美食，但记忆都模糊了。唯有那里的面食，记忆犹新。Biangbisng面Biangbiang面，实际上有中文写法，但复杂得令人眼花缭乱，且用拼音代替吧。这面就像我们上海吃的馄饨皮一样宽的长约一米的面食。因而得名＂裤带面＂。面上放上葱，油爆辣椒混上酱油，浇在面上即成。口感辣香、面感劲道，只是吃起来有点费劲。但我看当地人吃起来毫不费力，一碗面呼拉拉下肚了。臊子面西安臊子面，有“酸辣香煎稀汪薄劲光”特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。所谓的臊子即是我们南方人的面浇头，类似我们的炒酱，但没有酱。放入辣油、酸醋等调料。食材主要有红萝卜、木耳、黄花、卷心菜，冻豆腐，猪肉组成。西安面馆

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