很多人用做醋溜白菜的方法做醋溜土豆丝,大
炎炎夏日在家为自己做一份醋熘白菜，既能解馋去暑，又能补充大量维生素，是许多人爱吃的一道名菜。醋溜白菜其实是属于鲁菜系，多以白菜芯为材料，辅以红辣椒或者青椒，加上海米等配料，加入醋溜炒制而成。这道菜含有丰富的矿物质以及无机盐，还有多种蔬菜维生素B和C，菜肴不但色香味俱全，而且酸酸的口感使人能够开胃，得到很多人的喜爱。
如果添加的“原香醋”它还能保持维生素不被破坏，此外，原香醋如果与糖结合，能使白菜变得酸甜爽。白菜中富含接近人体所需的蛋白质，几乎没有任何脂肪含量，而且营养价值非常高，是大多数减肥者祛脂减肥最佳选择。
这里小编还给大家普及两个小知识：
1、白菜是许多营养学家大力推崇的首选蔬菜，而且白菜营养价值很高，价格却很低廉，并且一年四季能生产，白菜还含有丰富的抗氧化元素，是最热门的抗癌食品。白菜也含有可以抑制乳癌细胞的硫化物，防止癌细胞入侵到基因蛋白质，此外白菜里的叶黄素和玉米黄素都是对眼睛具有保护作用，多吃常吃可以亮睛明目，现在近视眼的人群越来越多，白菜能一定程度上缓解近视眼的发生。
2、根据国外一些研究机构的研究，发现东亚地区特别是中国和日本乳腺癌的患病几率，要比欧洲和美洲等地区的妇女低的多，其中一个很重要的原因就是东亚地区的妇女经常吃白菜，因为白菜含有某些能够帮助分解乳腺癌相关雌激素的微量元素，有效促进排毒，经常吃能促进人体对动物蛋白质的吸收。
醋溜白菜的做法也非常简单，通常这样做就能简单快速的制作一盘美味的醋溜白菜。
首先准备好食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油等。白菜等材料洗净，切片或者切碎准备备用。
步骤：
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
一道好看又好吃的醋溜白菜就做好了，是不是很简单。跟醋溜白菜比较近似的一道菜叫做醋溜土豆丝，也是许多人的最爱。土豆不同于白菜，虽然醋溜土豆也同属鲁菜系，他们的做法也有点相似，但是也有许多的不同。
醋溜土豆丝属于鲁菜，是在山东省的家里经常能吃到。它主要制作材料是土豆、尖椒和醋等，烹饪工艺就是简单的炒，却是中国百姓饭桌上最常见的家常菜之一。
土豆也叫马铃薯是茄科一年生的草本植物，主要是块茎用来食用，它是全球第四大重要的粮食，前面三大重要粮食是小麦、稻谷和玉米。土豆在有点的地方又叫山药蛋或者洋芋、洋山芋、地蛋、土豆等等。不同国度对土豆的称呼也不同，如美国就把土豆称为爱尔兰豆薯、俄罗斯则叫做荷兰薯、法国却叫了个比较好听的名字叫地苹果、德国可能是学发过叫它为地梨、意大利则称它为地豆、秘鲁叫的最好听叫巴巴等。土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱一起称为世界五大作物。土豆富含有大量的淀粉，能为提供丰富的热量并且富含多种蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等，它所含的维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是美洲，土豆早就已经成为第二主食。大家可能不知道中国是世界土豆产量最多的国家。
很多人用做醋溜白菜的做法来做醋溜土豆丝，大厨告诉我们，这样做事错误的，根据土豆的特点，加工的方式还是略有区别，下面小编教大家一种常见的醋溜土豆丝的做法。
首先都是准备好材料，我们准备搭两个土豆，少量尖椒洗净备好。
再准备花椒少许、干红辣椒、葱花少许、醋、糖、盐等等。
制作步骤
1、土豆洗净去皮，切丝（如果切工不太好，可以使用其他切丝工具），尖椒同样洗净切丝。
2、准备一盆清水滴入少许米醋，将土豆丝放入浸泡一分钟，然后用清水冲洗2次，把表面的淀粉洗出去沥干。
3、锅中加少许油烧到微热，放入切好的花椒翻炒，翻炒至闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），捞出花椒备用。
4、再次将油加热到大概8成热时，放入干红辣椒和葱花等辅料，大火爆香后，接着倒入土豆丝快速翻炒。
5、随后依次放入醋、糖和适量盐后，继续大火翻炒。
6、接着加入青椒丝继续热炒，最后加入水淀粉可出锅。
需要注意的地方是土豆丝切好后，放进醋水中浸泡一分钟，并用清水冲洗2次，这样做的目的是为了避免土豆被氧化变黑，同时也是除淀粉保证口感清脆。
一份美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃的醋溜土豆丝就做好了，相信你看过之后，只要动手就能做出同样美味的醋溜土豆丝。
简单好吃的醋溜土豆丝就介绍到这里，各位看官不要只看，动手开始自己制作一份吧。看过这篇文章后，虽然看来简单实际做起来却又点困难感觉，但同时也体现了真实感，大家看过此文章有什么样的想法呢？欢迎评论留言下方，本期文章就讲到这里，感谢大家阅读！
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