吃醋上千年,醋是调味品和高级养生品,这些

中国是世界上谷物酿醋最早的国家，东方醋起源于中国，据有文献记载中国的酿醋历史至少也在三千年以上，始于大明洪武元年的山西美和居老醋坊，其首创蒸酵熏淋陈手工古法酿醋，还被评为“国家级非物质文化遗产保护产品”。

美食届有“南甜北酸”的说话，爱吃醋的山西人爱吃醋的那是出了名的。山西人不仅爱吃醋，酿醋的手艺更是一觉。山西盛产老陈醋，与镇江醋、保宁醋、福建红曲醋并称中国的四大名醋。山西老陈醋一直主张纯手工古法酿造，无任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，传承千年才能酿出高品质的老陈醋。

山西民间流传“家有二两醋，不用去药铺”谚语，陈醋除了烹饪实用还有很多意想不到的功效。首先醋能提味增食欲、去腥解腻、还能抑菌醋能提味儿。对食欲不佳的人、吃些醋拌的小菜，可以开胃。另外，醋还能促进消化；在就是醋能去腥解腻。在烹制腥味食物时，醋可以消除食物的腥臭和异味

在烹调时，少盐多醋有利于减少盐分摄入，养成健康的饮食习惯，醋是我们日常生活中常见的调味品和养生品，要多多食醋。下面给大家介绍几种特别适合蘸醋吃的食物。饺子：不管是汤饺，水饺，还是煎饺，加一点醋会更鲜美；卤牛肉：卤牛肉吃着很香但是也腻，醋可以缓解还可以升华牛肉的鲜美；羊杂汤：辣椒，醋和葱花才能成就一碗完美的羊汤；大闸蟹：既可减少螃蟹的寒性，杀菌，还可以去腥并增鲜。

山西人能吃醋，能酿醋，会吃醋！这几种食物蘸醋吃可是得到了山西人的验证的！你也可以试一试这样搭配，一定能吃出别有一番风味！醋是好东西，平时的生活中，也可以多多食用醋。

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