爱吃醋,醋为何物说说醋的前世今生

北京中科刘云涛 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/232/
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醋酸生产装置一瞥开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋在日常生活和感情和谐中，还真缺不了。单从字面看，醋是由“二十一日”加上“酉”构成，或暗示了酒经过21天氧化即可制取的秘方。醋在中国古代亦称之为“醯”或“酢”。醋和酒一样，几乎贯穿了整个人类文明的发展史。在化学人眼里，醋的主要成分就是乙酸，分子式C2H4O2，属于有机一元酸。当温度低于16.6℃，就会凝结成冰一样的固体，故俗称“冰醋酸”。制备方法：主要有两种：其一、细菌生物发酵；其二、人工合成。中国古代都是通过细菌生物发酵获取的。如春秋战国已有专门酿醋的作坊。汉代，已经普遍生产食醋。南北朝，食醋的产销量很大，《齐民要术》曾系统收载了多种制醋方法……年，德国化学家阿道夫·威廉·赫尔曼·科尔贝首先利用木炭、硫磺、氯及水作原料，合成了有机化合物醋酸，这是第一个从单质实现的有机合成。年，科尔贝与富兰克林发现乙腈碱性水解可制取醋酸。年，煤焦油通过氢氧化钙处理，然后将形成的醋酸钙用硫酸酸化，得到其中的醋酸。年，德国建成了世界上第一套乙醛氧化合成醋酸的工业装置，随后研发了低碳烷烃氧化生产醋酸的方法。…….目前，甲醇羰基化法(MC)是醋酸工业生产的主流技术。主要是以天然气、CH3OH或CO为主要原料，以铑(Rh)为主的多金属为催化剂合成醋酸。主要反应为：CH3OH+CO→CH3COOH其他合成工艺还有乙烯氧化法、丁烷氧化法、乙醇氧化法、乙醇氧化法等。作用功效：醋酸作为重要的有机酸之一，主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。也是制药、染料、农药及其他有机合成的重要原料。另外，在照相药液、醋酸纤维素、织物印染以及橡胶工业等方面也有广泛的用途。醋酸可以用作酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等食品添加剂。醋酸也是很好的抗微生物剂，具有很好的抑菌和杀菌作用。醋酸还可以用作酸度调节剂，能使人的胃液增加，食欲增强，消化结石，预防肠道传染病，减缓血糖的上升。编后语：酸甜苦辣，人生百味。适当吃点醋，有利消化，也可以调节情侣感情。我们解读了一些日常生活中遇到的化学物质，实际这种物质客观一直存在，无非我们没有利用一套化学的理论体系来诠释其中的元素密码和分子合成。中国传统文明，有其自生的哲学解释体系，多采用自然发酵方式，顺应天时地利，敬畏大自然的恩赐，近代科学发展，让我们可以渗透微观世界，看清物质的本质。科学破解了物质的密码，我们还要对自然保存一份敬畏，天人合一。

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