最健康的醋老陈醋

醋的酿造本身就是一个非常漫长的过程，而陈醋的酿制，往往要达到数年之久。随着陈醋酿造的时间变长，酸度也在上升，好的陈醋醋酸＞6%。同时，时间越长，酿造的鲜味物质就越来越浓缩，有机酸就越丰富，营养也就越好。特别是用杂粮，杂豆，麸皮制作的陈醋，营养最好。其含有的钙，钾，镁和B族维生素完全可以和牛奶相比，它浓缩了杂粮的微量营养成分，各种B族维生素在酸性状态下保留的也非常好。所以在购买老陈醋的时候，一定要看配料表，含有粗粮，麸皮，醋酸高的，一定是好醋。

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