无水醋酸钠有一定的防腐效果

无水醋酸钠有一定的防腐效果，如用于鱼肉的制。如果和纤维素、磷酸盐混合的话，那么还能提升面包和香肠的保存性能。

无水醋酸钠作用实在太多了，它还可以用于硫磺调节剂和防焦剂，用于动物胶的交联剂。还能用在碱性电镀锡的添加，这样对于电镀过程没有很明显影响，不是很必要的成分。值的注意的是，由于本品容易烧，存储过程之中要很小心，不能接触。

无水醋酸钠运输的过程之中要注意加防雨和覆盖物。它有助于测定铝、铁、锌，可以作为络合稳定剂，以及乙酰化效果的辅助剂。

在用于有机合成酯化剂，和用于摄影、医、印染媒染剂、缓冲剂、各种化学剂，肉类防腐和颜料、鞣革等很多方面。还能用于调味剂和缓冲剂、增香剂和PH值的调节剂。可以很好去缓冲不良的气味，还可以防止变色和改善风味的时候使用。