糖的分类你都知道什么糖吗不只是白糖和红糖

糖类是人们最常用的一种调味剂，酸甜苦辣甜的“甜”就是糖的作用。人们做饭红烧的话，也是用糖作为上色剂，使菜品具有色香味俱全的“色香味”。糖的种类很多，平常人们接触最多的就是红糖和白糖，其实糖类的种类多达十几种。今天小编通过收集资料和自己的经验给大家简单介绍几种，欢迎收藏，更欢迎纠正。

白砂糖，为粒状晶体，有粗砂、中砂、细砂三种，特点是纯度高、水分低、杂质少。并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级，均适用于面包和面点生产用。

绵白糖，绵白糖也就是人们所说的白糖，也是人们目前最受欢迎的糖类。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

赤砂糖，赤砂糖虽然也是红色的，并不是所谓的红糖。红糖主要提取物是甘蔗和甜菜，晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。色浅者质量较好，可食用，也可作调味料。

红糖，并不是所有的糖都可以叫红糖，红糖是有标准的的。红糖的定义是根据GB/T-中指以甘蔗为原料，经提汁，澄清，煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的。红糖中除了主要的糖分中，还含有铁、锌、锰、铬等微量元素，营养成分比赤砂糖要高得多。

冰糖，冰糖是砂糖结晶的在制品，冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。

焦糖，焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。

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