大鱼大肉管够小吃美食尽享五一小长假顺着

年8月，首都环线高速，也就是人们俗称的“北京大七环”全线通车。据介绍，这条速全长公里，其中公里都在河北地区，通过张承高速、张涿高速、长深高速、廊涿高速等，将承德、兴隆、三河、香河、廊坊、固安、涿州、涿鹿、张家口、崇礼、沽源、丰宁等城市串联起来。仔细看起来，这不仅是一条美景路线，更是一条一路走一路吃的美食路线。五一小长假即将到来，赶紧提前做做功课，顺着“大七环”来一趟吃货之旅吧。

承德：荞面饸饹

荞面饸饹吃起来很有弹劲，对于喜欢面条的北方人来说，是和小麦面条具有同等地位的美食。虽然同属面条，荞面饸饹的做法却很特别，因为荞面弹性差又很硬，刀切和手拉的方式都很费劲，于是祖先发明了用人力配合漏床将面挤压成条的方法，一直沿用至今。面压的好坏完全取决于和面。和面是个力气活，而且讲究技巧，需要用手转着打，打完再揉，揉完还要打，非常耗体力。面和好后需要醒面半小时，空气的氧化作用让荞麦面和小麦面在此时有了明显区别。面挤压成条后，放入烧开的水中，用筷子转圈煮上5分钟。煮好后加入汤汁、麻酱、香菜便是一碗荞面饸饹。吃荞面饸饹时，可以什么也不加，也可以根据个人口味，加上芥末、酱油、醋、辣椒油等调料。

大厂：清真八大碗

说起八大碗并不稀奇，各地几乎都有这一特色美食。但提及八大碗就不能不说大厂“清真八大碗”。这里的八大碗经过悠久烹饪历史的精炼，具有选料精良、调料独到，汤精肉烂、色鲜气香、口味浓重的特点。“清真八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等食材，说是八大碗，其实现在已衍生出许多种类，以八碗为限，可灵活配伍。富裕的人家可上两碗杂碎，两碗肉；条件没那么好的，可在八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底。

香河：香河肉饼

虽然只是简单的面食，香河肉饼的名气却很大，不仅颇受北方人喜爱，在南方也常能看到香河肉饼的店面。从名字就能看出，香河肉饼起源于廊坊香河，历史已经有几百年，据说乾隆吃过之后赞不绝口，并为此题词：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”这4句话足以说明香河肉饼的美味。香河肉饼面饼极薄，几近透明，透过外面的饼可以看到里面浓香的肉馅。馅料也极其讲究，正宗的香河肉饼一定要选用上好的牛羊肉手工剁馅，葱姜调料也要按照比例加入。刚刚烙好的饼趁热吃，咬上一口外酥里嫩、油而不腻。

固安：炖吊子

初听炖吊子这个名字，很多人可能都不知道这到底是什么菜。炖吊子是廊坊固安的特色小吃，深受京津冀地区人们喜爱。炖吊子以猪大肠、小肠、猪心、猪肺等猪下水料为主料，配秘制调料一起炖制。据说该做法由宫廷名菜“苏造肉”演变而来。做得好的炖吊子没有猪下水的腥臭味，滋味浓郁，有炖肉的香味，肥而不腻。

永清：宁记肠

宁记香肠，俗称“宁记肠”，是永清县后奕镇的特色美食。宁记肠风味独特，软硬适中，口感极佳，老人孩子都适合。从最初制作到现在，宁记肠已有70多年历史，肠的选料讲究，由将近30种配料制成，其中仅中药就十几种，堪称肠类食品一绝。

涿鹿：拿糕

拿糕，又一个听名字就有些不知所云的小吃。拿糕是逐鹿县特产，做法并不复杂，将玉米面放入沸腾的水中搅拌而成。虽然名为拿糕，却并不是用手拿着吃，可以用筷子夹住，蘸料提味。蘸料种类很多，可以是热菜和菜汤，或者凉汤蘸食，如淹渍酸白菜，再或者油盐酱水、羊肉汤都可以，并没有特定的讲究。

张家口：紫沟堡熏肉

柴沟堡熏肉是张家口特产。这种熏肉皮烂肉嫩，表里一致，肥不腻口，瘦不塞牙，品尝者无不称赞。相传八国联军进攻北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时途经柴沟堡，对柴沟堡熏肉大为称赞，其后成为宫廷贡品。

沽源：莜面

张家口有句俗语：口外三件宝，莜面、山药、大皮袄。莜麦磨面即为莜面，张家口，尤其是沽源所产莜面品质好，营养价值高，具有降血脂、降血糖和增强机体免疫力的功效。莜面吃法很多，凉热均可，拌着炒着都好吃，而且可以搓、推、擀、卷成不同样式。莜面的热量比较低，非常适合有减肥需求的女性。

丰宁坝上：烤全羊

到了丰宁，不吃个烤全羊可以说是白来了。丰宁的烤全羊肉质细嫩，无膻气味，色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，不仅中国人，连外国人也是它的粉丝。会吃的都会将羊烤4次，每次都吃表面的一层，这样才能每次都吃到焦香酥脆、鲜嫩多汁的羊肉。第一轮烤完了外面的肉最油，第二次次之，第三次基本上都是瘦肉，是最好吃的地方，第四次考完就是骨头连着的肉了，也很美味。

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