醋溜白菜,简单家常菜肴,记住三点,保证脆

醋溜白菜—一道再普通不过的家常菜肴；

主角-白菜，食材中 众的一种；不仅物美价廉，而且最重要的是其本身超高的营养价值；

俗话说“百菜不如白菜”。简单几字就深刻道出白菜的超高营养含量；白菜富含丰富的维生素和粗纤维，可以有效促进胃肠的蠕动，帮助减肥，同时又清热解毒；经常食用还可以起到抗氧化、抗衰老；白菜还有很高的药用价值，味甘微寒，除补充我们人体营养外，还可养胃生津，净化血液、疏通肠胃；也是一种老少皆宜的常用食材；所以也是深受大众喜爱；

白菜的做法也是多种多样，可腌制可炖煮，每家习惯不同，做法也都大相径庭；醋溜白菜同样每家都有自己的独特做法，烹饪手法不同味道也会有所差异；但是万变不离其宗，简单菜肴，也需掌握好小技巧，才能做出好的味道，让家人吃得开心；

今天我们就分享醋溜白菜中的几点小技巧，保证口感爽脆，又入味十足；

：大白菜、蒜

：

1、白菜洗净后，先切去叶子，白菜帮较厚，难易入味，我们顺着白菜帮纹理斜刀片成薄片，才能充分入味而且能保证爽脆口感，（这是要点一）；

2、全部切好后，将白菜叶和白菜帮分别放在两个盘里；

3、准备大蒜，拍扁后切成蒜末；

4、起锅烧油，油轻微冒烟，我们先下入白菜帮，快速颠拌，直接开始调味；

加入生抽、一点蚝油、食盐、一点点白糖提鲜；然后直接大火快速翻炒；

5、炒至15秒左右，白菜帮微软，我们沿锅边淋入米醋（这是要点二！）锅边高温激发醋香，也在恰当时间掌握脆感，炒制出的白菜才更好吃；

然后把白菜叶倒入锅内，同样大火翻拌（这是要点三！大火烹饪出的白菜不易出水，口感脆爽），炒至全部断生；关火前，我们把备好的蒜末倒入里面，再加一点点鸡精，翻拌均匀，直接关火出锅。

营养价值超高的白菜，无需多余的调味品，掌握好小技巧，即使是最简单的烹饪手法，也能散发出它的魅力；一年四季都能成为餐桌上的佼佼者！

哇~不多说了，哈喇子都流下来了，快快开吃吧~

拿个小本本记下要点：

1、切法是关键，菜叶和帮一定分开处理；同时白菜帮一定要片成薄片，这样才能更入味哦~

2、淋醋方式与时间，掌握恰当，做出的菜品大大的增加口感；

3、大火烹饪，高温快速处理，减少白菜出水，这样才能入口爽脆！

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