如何挑选一瓶好醋饭店厨师说,关键就看这3

听说，最近北方的朋友在抢黄桃罐头，而南方的朋友在抢醋！

说起醋，它不但是我们日常生活中必备的调味品，而且多喝醋对身体有好处，那你知道如何选醋吗？

下面，鲸安全鲸队长教你3招，让你轻松学会挑选一瓶好醋。

如何选一瓶好醋？

1、认准“酿造食醋”字样

在买醋时，首先看看配料表。

如果配料表中含有大米、高粱等谷物原料，则属于酿造食醋。并且，在瓶身中，酿造食醋通常会标注对应的字样，建议优先选购。

如果配料表中标注的是冰醋酸或冰乙酸，则属于配制食醋，不建议购买。

另外，现在的调味品，大多都会添加食品添加剂。我们在选择醋时，尽量选含添加剂少的，不但口感更好，还更有助于身体健康。

2、看酿造工艺

醋的酿造工艺一般分为2种：固态发酵和液态发酵。其中，固态发酵的醋，口感和风味都比较好。

因为固态发酵的醋是以粮食及其副产品为原料，加上发酵的时间较长，所以吃起来更香。

而液态发酵的醋是以粮食、糖类、果类或酒精为原料，发酵时间较短，所以口感会差一点。

3、看总酸值

看醋的总酸值，一般来说，总酸值越高，说明醋的酸味越重，品质也就越好。

合格的食醋，总酸应≥3.5g/ml；而优质的食醋，总酸一般在5~8g/ml之间。

陈醋、米醋、白醋

到底怎么选？

市面上醋的种类有很多种，到底应该怎么选？我们牢记一点就可以了，就是“不同的醋，用途不同”。

接下来，鲸队长为大家介绍5种常见的醋，分别有什么用途。日后，想买醋的时候，首先想想我们要买醋用来干嘛，答案自然就有了！

1、陈醋：去味、解腻

如果想要用来去除腥臭和异味，比如去除鱼腥味、水产品或猪肚、猪肠、猪心等异味，首先选择陈醋。如果想吃饺子或小笼包，也可以用陈醋来蘸酱解腻。

2、米醋：增香、增加营养

米醋的酿制原料主要是大米，所以味道会比较纯正。而且，在所有的醋中，米醋的营养价值比较高，富含各类营养物质。

所以，做菜时可以用米醋来增香、提高营养，特别适用于烹饪糖醋排骨、酸辣土豆丝、糖醋鱼、泡菜等酸酸甜甜的菜系。

3、白醋：搭配西餐菜色

白醋虽然含有的营养元素不多，但胜在色亮味浅，是制作西餐菜品的不二之选，既能提味，又不影响菜的色调。

4、香醋：制作凉拌菜

香醋有5大特点：色、香、味、醇、浓。尤其是香醋的酸味不会特别浓重，特别适合烹饪糖醋类的菜品以及制作拌凉菜。

另外，吃不惯陈醋朋友，也可以选用香醋代替。

5、果醋：直接饮用

果醋，顾名思义，用水果制成的醋。果醋，有一定的保健作用，且味道不错，适合直接饮用。另外，果醋的种类不同，对应的作用也不同。

想要开胃解腻，选苹果醋；想要消肉积、益智，选山楂醋；想要补气血，选红枣醋；想要乌发补肾，选桑葚醋。

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