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导语：腌腊八蒜不要只会放醋，多放“一个料”，蒜瓣又脆又香，颜色好

时间过得真快，转眼间已经进入腊月，意味着离过年越来越近了，大家都开始忙活起来，走进商场很多人在为自己或者家人挑选新衣服，走进超市很多人在为过年准备年货，到处都有过年的气氛，特别热闹，相信你那里也是这番景象吧？现在离我们最近的节日要数腊八节，这一天家家户户都会吃腊八粥，甜甜糯糯的非常好吃，不过腊八节不光吃腊八粥，我们还要泡些腊八蒜，过年的时候就着饺子吃，别有一番滋味。

腊八蒜和糖蒜有些不同，糖蒜的颜色没有发生太大的变化，吃起来偏甜，而腊八蒜的颜色变化很大，十分翠绿，如果没有见过的朋友可能会以为蒜瓣坏掉了，其实颜色越绿说明做得越成功，吃起来很脆，味道偏酸，有点微微辣，不知道你吃过没有？如果你家从未做过，那么今年不妨尝试一下，为腊八节增加点气氛。

腊八蒜怎么做呢？方法一点不难，只要掌握了详细做法，新手也能一次做成功，看着蒜瓣慢慢变绿非常有意思。

腌腊八蒜主要用到醋，但制作时不要只会放醋，还要多放一个料”，记住4点窍门，蒜瓣又脆又香，颜色好！下面我来分享一下腊八蒜的制作方法，步骤详细，一看就会做，只要按照步骤去做，很容易做好，快来看看吧。

腊八蒜的制作方法：

首先把装蒜的容器准备好，清洗干净再放锅里煮一煮，烫洗消毒，控掉水分后用厨房纸巾擦干，再放通风的地方晾着，待会儿就可以直接用了，记住想要长时间保存不坏，一定要将容器收拾干净，不能有水和油。

再准备适量大蒜，选用紫皮蒜是最好了，它做出来的口感更脆更好吃，还要准备米醋或者白醋、白糖或者冰糖，醋要选用酿造醋，我一般都选用浅色的米醋，泡出来的腊八蒜颜色好看，如果你想用陈醋也可以，只是颜色会受点影响。

把大蒜皮全部剥掉，发现有损伤的大蒜要挑出来不要用，如果剥起来很费劲的话，可以把大蒜泡在凉水里，等到蒜皮有些软了再剥。

全部都露出白净的蒜瓣后，把蒜瓣放在厨房纸巾或者干净的布上擦去水分，避免没有处理好，最好放在通风的地方晾一晾，这样就不怕有水坏掉了。

蒜瓣变得干燥后，把底部给切掉，多做这一步是为了加快蒜瓣变绿，而且不怕做不成功。

在切蒜瓣的时候一定不要沾到水了，确保刀、案板、手上都没有水，然后把处理好的蒜瓣放进容器内，一般用密闭性好的玻璃瓶就好了，注意盖子也要事先洗净和烫洗，别忽视了。

蒜瓣放在一半的位置后，给里面放两勺白糖，也可以放几颗冰糖进去，这么做可以改善味道。

再继续加蒜瓣，一直加到有八九分满的状态，这时候给容器内倒米醋，倒到可以淹没蒜瓣的位置，最后把盖子给盖紧，室温放置就可以了，接下来就是耐心的等待了，差不多一个星期左右蒜瓣就完全变绿了，可以观察一下蒜瓣颜色的变化，只要变绿就说明腌好了，想要更好吃可以多泡些时间。

腌制腊八蒜，记住不要只放醋，还要多放一个料，这个料就是“糖”，可以用白糖，也可以用冰糖，不需要太多，两三勺即可，这么做的目的是避免蒜瓣的辛辣味太重，那么吃起来就更加可口了。这也是腌腊八蒜的第一个窍门。

另外三个窍门分别是：

一，推荐用紫皮蒜，它比白皮蒜更适合做腊八蒜，口感更脆。

二，做腊八蒜时，从头至尾都不能沾水，如果沾到了水很容易在腌制时坏掉，如果沾水了一定要擦干晾干才可以制作，还有接触到大蒜的工具也都不能沾水。

三，大蒜装瓶前最好给底部切掉一部分，这样做可以缩短大蒜变绿的时间。

牢记以上四点窍门，做腊八蒜就简单了，你都学会了吗？快到腊八节了，记得亲手做一瓶尝尝哦，看看你喜不喜欢它的味道。我的分享就到这里了，喜欢我，就请

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