食倾东北百年松滨醋,尝不尽的松原味道

“酒醋同源滋五谷，三千历史载东方”。我国是世界上谷物酿醋最早的国家，名著《齐民要术》曾系统地总结了制醋经验和成就，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。

松滨味道穿越百年

松原是古夫余国肇基之处、辽帝捺钵之地、金国龙兴之城，其酿醋历史悠久。清代时扶余城内设有一处“松江酱园”，制出来的醋红色而透紫，别有风味，故称为“扶余老醋”。

△戴球［清乾隆］品醋图

一方水土一方“醋”。如今在松花江北岸的绿色云烟深处，依旧有一座百年老厂依稀可见，那便是年创立的“義兴隆”醋酱作坊（后年更名为“松江酱园”）的后身——松滨老醋有限责任公司。松滨老醋至今已历经五代传人，堪称“百年松滨，五代传承”。对于松原人来说，松滨的醋不仅是调味品，还是舌尖上的美味，更是挥不去的乡愁。精湛的酿造工艺形成一瓶好醋，绵香醇厚的口味，蜚声东北大地。松滨老醋也一度成为了吉林省畅销的老字号品牌之一。

承袭传统酿“新生”

创新是民族进步的灵魂，松滨老醋作为入驻松原“前行58科创园”的代表性企业，其主打产品“扶余老醋”的制作工艺源于山西老陈醋，又基于现代人的饮食习惯有所优化改良。对于老字号企业而言，在巩固传统工艺基础上与时俱进、不断创新才是发展的不二法门。

△晒醋

为了推进企业创新发展，松滨老醋引进伯都纳矿泉水，改善酿造用水的水质；建立新的制曲车间，系统规划白曲和大曲的制作；选用高粱、小麦、玉米、大米、小米等多种粮食作为酿造原料。松滨人更是总结出“水是醋之肤，粮是醋之骨，曲是醋之魂”的酿造秘笈。

如今的松滨老醋厂区面积2万平方米，自建培菌室、检测室、实验室等并配备专业研发人员，年更是携手吉林大学食品工程学院成功研制富硒红曲醋，助力产品转型升级。目前松滨老醋的产品包含扶余老醋、富硒红曲醋、力可保健醋、宴会醋、黄豆酱油、黄豆酱六大类，年产量达吨。

△松滨老醋部分产品展示

助力老字号品牌转型升级

自松原“前行58科创园”落地运营以来，一直积极赋能企业，尤其是像松滨老醋这样典型的传统转型企业，一直以来是我们

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