白菜是常吃的菜,营养丰富,你知道怎么做才

白菜对于一个东北出生的人来说有着太多的记忆，如果在冬季你来到东北，大家到了冬天都有囤积白菜的习惯，这或许跟冬天东北没有青菜吃有关系。现在随着大棚种植的出现，让现在即便在冬天，我们也能吃上新鲜的蔬菜，不过白菜在青菜中的地位依然很高，因为它不但富含多种营养元素，而且它还有排毒的功效。那我们具体应该怎么做白菜吃呢?

第一个做法：一直以来我都将求荤素搭配，所以白菜和猪肉相搭配是不错的

其实从小我是一个特别不喜欢吃白菜的人，或许是因为家里的做法不好吃?又或者是当时的白菜没有肉香?总之在儿时的记忆当中认为白菜是非常难吃的一种东西，然而奇怪的是当自己长大之后，却非常喜欢吃白菜，特别是白菜跟肉炒在一起的时候，我觉得这个菜是我干掉两碗大米饭的理由!下面我们就一起来看看应该怎么操作。

第一步准备食材：需要准备的食材自然有白菜，不过挑选白菜还是有一定的要求的，比如我们如果在现在这个季节买白菜，那种翠绿翠绿的白菜多半是加了保鲜剂保存下来的，而那些发黄一些的则我认为会相对好一些，我们需要准备白菜大概在一斤左右，然后我们还需要购买瘦肉和香菇，当然这两种食材要选购新鲜的。

准备好了主要的食材还需要准备调味品，包括料酒、酱油(也就是我们炒菜常用的生抽)，味精、醋、白砂糖、大葱、姜、八角、胡麻油(这个根据各地情况，如果没有可以不加。)、花生油、豌豆淀粉。

第二步准备阶段：我们先来处理白菜，把白菜拆成一片一片的然后清洗干净，用菜刀把白菜切成薄片，当然也可以用手撕的方式，这个将白菜做出小片的方法可以根据个人喜好，然后我们烧开水，把切好的白菜倒入锅中烫一下，去掉白菜上的菜涩味，同时也把白菜上吸附的有害物质一并清理了，烫过之后再放入到冷水中，然后控干水分。

接着我们处理肉，把肉清洗干净，然后切成薄片，用烫过白菜的水再把猪肉也烫一下，控干水分待用，接着把香菇泡好后清洗干净切成薄片，最后把葱姜蒜都切成末待用。

第三步实际操作：先把锅清洗干净，并开小火把水汽烘干，然后向锅中倒入适量的花生油，然后把葱末、姜末、蒜末放入到锅中爆锅，飘出香味之后把肉片放入锅中翻炒，等到肉片变成浅色后，放入香菇、白菜，继续翻炒，大概翻炒七八次再加入料酒、酱油、食盐、味精、白糖继续翻炒，翻炒均匀之后加入醋，然后用湿淀粉勾芡，再加入花椒油，这样这个白菜和肉的搭配就完成了。

第二个做法：醋溜的方法也是非常受欢迎的

我记得我在上大学的时候，跟室友下馆子这个菜似乎是每次必点的一道菜，可能是因为几个男生都非常能吃，而肉菜一般不够吃，又要荤素搭配，最重要的是菜减少，饭不见少，所以需要点几个下饭的菜，所以这道菜就成了理想中的选择，虽然这道菜做法非常简单，不过当时还不会，也没有空间让自己尝试，闲话先放在一边，我们先看看应该怎么做这道菜。

第一步准备食材：其实这道菜非常简单，其难度跟炒鸡蛋的水准差不多，所以食材方面也是非常简单，我们需要准备大白菜、辣椒、食盐、白糖、酱油、食醋、淀粉和蒜。这里的辣椒需要提醒下大家，不要买那种特别辣的辣椒，而是一般的有点辣味的辣椒即可，因为酸和辣是相互抵消的作用，如果太辣的辣椒会让炒的白菜的酸味减少，就会影响口感。

第二步准备阶段：我们依旧跟前面提的一样，把白菜清洗干净切成薄片，最好把白菜叶和白菜的帮分开，然后分别放入到开水中烫一下，然后在放入冷水中浸泡一下捞出，控干水分后待用。我们先把蒜切成蒜末，接着我们调这道菜的汤汁，先取一个小碗，向其中逐个加入白糖、醋、酱油、食盐、蒜末和淀粉，用筷子搅拌，使这几种调味品充分混合，至于各加多少则根据个人的口味而定。另外把清洗干净的辣椒一刀切成两段。

第三步实际操作：我们把锅刷干净用小火烘干水汽，然后向锅中倒入食用油，待半分钟油热放入辣椒，然后我们先把白菜帮放进锅中翻炒，因为白菜帮比较硬，多炒一会儿会更好吃，等到把菜帮炒软了再放入菜叶，然后翻炒混合，待炒的差不多，把刚刚调制的酱汁倒入到锅中，再翻炒几次就可以出锅了。

如上就是醋溜大白菜的做法，正如我们开始做的时候所说的，这道菜的烹制非常简单，不过口感却非常棒，它和醋溜土豆丝就像是两个餐桌上的“常客”，的确给了我和我的室友们一个大学时期的回忆。

以上就是我今天给大家推荐的两种大白菜的做法，虽然现在很多东北的家庭不再像以前那样存白菜了，不过白菜依然在东北的家常菜餐桌上时常出现，或许是吃白菜吃出了感情，又或者是人们已经习惯了吃白菜，在冬季的东北，不管是我们用炒的方式做白菜，还是用煮的方式吃白菜，都会在我们做菜的时候下意识的想到在冬天的这个时候就应该吃白菜。

当然吃白菜可不仅仅只有这两种做法，我们可以用白菜作为配菜来煲汤，还可以把白菜腌制成酸菜，所以吃白菜的方法还有很多种，其实从这里我们也会发现，吃东西也有这其自己的领域和知识，只有我们越来越多的了解，才能更好的让它们为我们的健康服务。

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