健康大讲堂之秋冬蔬菜篇

俗话说“秋收冬藏”，冬天万物潜伏，为来年储备能量。

饮食上不要吃黏腻生冷、不好消化的食物，宜温热松软，烹饪方法以炖为佳，更利于营养的消化吸收。

经常有人问我，不是说多吃菜能减重吗，为什么我吃了很多菜，还长胖了呢？因为你的蔬菜没吃对啊……

错误一：主食当菜吃

1.薯芋类是主食。

如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。

2.莲藕、荸荠、菱角、南瓜、嫩豆类等蔬菜也要部分替代主食。

错误二：烹调方法没选对

1.外面点个菜，油都没少加

大多数蔬菜克只有10～20kcal的热量，感觉吃到撑死也不会胖。但是烹调方式不对就麻烦了。除了煎、炸之外，如果你在菜品名称中看到了以下这些字，也要小心了：干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖……油都没少加。

2.各种酱料别大意

比如沙拉酱、咖喱酱和花生酱等等，脂肪含量都相当的高，热量更是恐怖。

错误三：喝果蔬汁取代吃蔬菜

蔬菜味道不好，嚼起来又费劲。所以大家更喜欢喝果蔬汁。但是，喝果蔬≠吃果蔬。喝果蔬汁相当于吃了很多浓缩的水果蔬菜，热量提高了，维生素被氧化了，如果再把富含膳食纤维和矿物质的渣渣过滤掉，就真的成了果蔬味的糖水了。