醋坛里会长出肥肉,有钱也买不到这个宝

如果我说，您家的醋坛里会长出一坨油腻的肥肉，你信吗？很多人心里肯定在想，醋坛里怎可能长出肥肉呢？开什么玩笑！然而如果您家的醋坛，真的能长出肥肉来的话，您就偷着乐吧。它可是非常非常难得的宝贝！是传说中的“老坛酸肉”！

我们日常食用的醋大部分都是工业化生产的，虽说安全性有保障，价格也很低廉，但味道远不如粮食酿造的陈醋啊，我早就忘了传统酿醋手法酿出来的陈醋是什么味道的了。而想要诞生出这个“老坛酸肉”来，就必须用传统酿醋法子。这玩意对我们而言是一个稀奇货，但是对山西的父老乡亲而言，应该不算陌生吧。

传统酿醋的方式和酿酒差别不大，第一步让原材料中的淀粉在曲霉菌的帮助下转化成葡萄糖，第二步等酵母菌将葡萄糖降解成乙醇，化学名叫乙醇，其实也就是酒精。酿醋的步骤比酿酒要多一步，第三步往酒精中加入醋酸菌，等醋酸菌会将乙醇氧化成醋酸之后，食用醋就制造完成了。而在酿醋的过程当中，就会诞生出“醋宝”来。

山西当地人将从醋坛里长出来的这团肥肉称为“醋宝”，而且这团肥肉还是个“小生命”勒，它就像是蔬菜一样，可是会不断长大的，这也是它最让人拍手称奇的地方。

而且“醋宝”还是很多人心中的美味，食用方式也很简单，把它和凉粉一样切成条条，然后加入各种调料，直接凉拌着吃，这味道也是巴适的很呐！

如果从科学的角度去剖析“醋宝”，那它就毫不稀奇了。因为“醋宝”其实是一种纯粹的细菌纤维素，比蔬菜的膳食纤维纯度还高出很多。因此吃醋宝好处也是多多的，吃了它反而有促进肠道蠕动的功效，不过因为这玩意的外表和肥肉实在是太像了，很多人看到应该是下不了口的，不过以如今的情况，想吃醋宝还没地方买呢！

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