喝醋真的可以控制血糖吗这个理论是从何而来

喝醋可能辅助降低血糖，也可能没有什么作用，因人而异。国外有些研究表明，醋中含有的醋酸，能够促进体内的糖分代谢，从而起到调节血糖的作用。但这些结论可能还需要科学研究进一步去证明。

醋降血糖效应，仅于与高血糖指数东西同时食用时，若食物为低血糖指数，效果就不太明显。如，白馒头、大米饭和放醋东西同吃，会延缓饭后血糖升高的。若燕麦、荞麦和放醋东西同食，或红、绿豆等效果则不太明显。

人体试验还证实，醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。科学家找了一些胖子做实验，让他们在3个月内每天都喝含15毫升或30毫升的醋饮料，结果发现，喝醋饮料的人在体重、体质指数、内脏脂肪、腰围和血清甘油三酯的水平都有明显下降。对减肥的人来说，这真是一个好消息啊。

要想得到醋的好处，前提是醋的质量要足够好，醋酸浓度要足够高，喝醋要天天坚持而不是三天打鱼两天晒网。另外，可不要因为味道酸爽可口再额外多吃半碗饭。当然，如果本来有胃酸过多、胃溃疡等问题，吃醋还是要慎重一些。可以考虑把它混合在食物中，而不是直接摄入，避免对胃造成刺激。