吃皮蛋,究竟对身体有益还是有害早知早受益

皮蛋是我国非常具有特色的传统美食，他受到了广大人们的喜爱，王士雄的《随息居饮食谱》中曾这样记载过：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

鸡蛋又被称为松花蛋，每当过节或朋友亲戚来家时，都会备上一盘松花蛋，来招待自己的亲朋好友，与他们一起畅所欲言。

吃皮蛋，究竟对身体有益还是有害？早知早受益

吃皮蛋的好处

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

皮蛋中含有较多的矿物质，性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用。不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

皮蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮带具有独特的风味，另一方面又能刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收。

皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因胃酸分泌过多引起的胃痛有一定的缓解作用。

美容养颜：皮蛋当中含有一定量的脂溶性维生素A，能够防止皮肤黏膜的过度角化，因此适当地吃皮蛋，补充适量的脂溶性维生素A，能够让皮肤变得更红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的作用；

皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

吃皮蛋的坏处

如果摄入过多皮蛋，会使其中含有的盐分进入体内，会增加高血压风险，影响身体健康。

皮蛋里含有适量的铅元素，这属于一种金属元素，经常食用就会对身体当中的肝脏和其他肾脏功能损坏，如果大量食用，可能就会引起铅中毒。

长期吃皮蛋，会导致人体对矿物质的吸收性减弱，造成缺铁、锌等矿物质的症状。

皮蛋怎么吃才更健康

我们在选皮带时一定要做到一看二摇，优质的皮蛋外表泥状，包料完整无霉斑，调料剥掉后，蛋壳完整无破损，摇晃时无动，到生去壳后整个蛋凝固不粘壳，清洁而有弹性。

皮蛋的吃法有三种煮粥做汤和凉拌，一旦瘦肉粥是人们最熟悉的一种吃法，大家可以根据自己不同的口味来进行调配。

当皮蛋在凉拌时一定要加姜、醋，因为将能够提现中和皮蛋的寒性就可以中和皮蛋的碱性改善口感。

鸡蛋应该放在温度比较低的通风处保存，不能够超过一个月剥开的皮蛋保质时间，只有两个小时，尽快食用。

每次吃皮蛋时可以少量的切一点，要既能他的口感也不会让它变质，这一大家当次使用当次吃完。

哪些人不宜吃皮蛋？

儿童

皮蛋当中含有大量的金属元素铅，使用之后直接会导致骨骼和牙齿发育不良，为了孩子健康，建议同期的孩子不要食用。

老年人

皮蛋当中的铅含量比较高，当一些老年人吃了之后，可能也会引起钠元素超标，导致血压飙升，也会导致血管更加硬化，所以老年人也不建议吃。

孕妇

女性在怀孕之后就成为整个家庭当中的保护对象，像皮蛋当中含铅比较高，吃了之后会导致孩子流产早产或者胎儿畸形等等，为了自身的健康，孕妇也不要吃皮蛋。

肝肾疾病患者

降肾脏不健康的人群是不建议吃皮蛋的，因为皮蛋当中的重金属比较多，进入身体之后得需要肝脏来分解，会使肝脏的负担进一步加重，所以但肝肾疾病的患者不建议使用。

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