平安夜来吃个苹果等等,这4个问题先弄清

今晚就是平安夜了，你会吃苹果吗？削皮、切盘，还是拿起来直接吃？放心吃苹果之前，先来看看这些常见的误区！

1、吃苹果要不要削皮？爱削不削。

动物实验显示，苹果多酚可能与减肥直接相关，可以阻碍乳腺癌细胞的生长。苹果多酚有助于降血压、胆固醇，改善静脉血管弹性和胰岛素抵抗，减缓骨关节炎的发展。

苹果皮中的多酚含量虽然约是果肉的2.5倍，但是如果你不喜欢苹果皮的口感或担心农残，完全可以削皮。削皮就吃不到如此丰富的多酚了？其实完全不用纠结，因为多酚不止苹果里有，多酚广泛地存在于植物性食物中，尤其是新鲜的果蔬中。

2、苹果打的蜡不能吃？食品级的蜡可以吃。

苹果里打蜡最多的是蛇果，打蜡后的蛇果不易蔫儿，不易被微生物侵染，卖相也好，只要是使用果蜡、巴西棕榈蜡等《食品添加剂使用标准》允许的蜡，就不用担心安全问题，放心吃就行。但是如果使用工业蜡，就可能含有铅、汞等重金属，这会带来不良健康风险。

遗憾的是，普通消费者挺难辨别食品级的蜡和工业蜡。所以买打蜡的水果，建议用细盐搓洗去蜡或者削皮吃。

3、每天一个苹果，疾病远离我？假的。

不知道这句话来源于哪，但却有较真的专家们就这句话做了调查研究，研究发表在《美国医学会内科医学期刊》上。研究结果显示，每天吃一个苹果的人，看医生的次数不少于较少吃苹果、甚至不吃苹果的人。

由此也需要强调一下，只靠某一种或几种食物并不能使人远离疾病，食物多样化带来的全面均衡营养才是健康的一大良好基础。所以专业营养师从来都不会神话某种食物的营养，而是更强调通过均衡的饮食搭配来获取全面的营养。

4、苹果切开就变色没办法？柠檬汁、苹果醋泡一下。

苹果切开的表面变色，是因为苹果富含多酚、多酚氧化酶。苹果组织被破坏后，两者相遇，又有了氧气这个“帮凶”，它们作用之下就生成了黑褐色的多酚氧化物。

但这个反应还有点怕酸怕低温，所以厨师们会用柠檬水、苹果醋水把苹果片泡起来，这样苹果片也就没那么容易变色了。

解决了这一箩筐吃苹果的误区，终于可以放心吃苹果了！

来源

晶报APP医院健康管理中心、网络

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