醋的来源,源远流长

由于醋可以在自然环境中自行生成，因此古代人类从很早的时候就开始食用醋。一般来说，醋是用东方国家的谷物酿造的。在中国，人们普遍认为醋是西周时期开始酿造的，但有些人认为醋始于商代或更早。西方国家使用水果和葡萄酒酿造醋。在西方，醋出现在古埃及时期。由于它们都是通过发酵和酿造获得的，因此在一定程度上可以认为酒醋同源，并且所有能够酿造葡萄酒的古老文明都具有酿造醋的能力。

醋，从远古时代到周代，被称为醯，汉称为酢，也被称为苦酒，唐宋时期被称为醋。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，“醯人”就是管理酿醋一类的官。可以确认，我国西周时期即有食醋的习惯和酿醋的部门及专业的岗位设置。

在春秋战国时期，醋仍然是一种相对昂贵的调味品，直到汉代才普遍生产。司马迁的《史记·货殖列传》和崔寔的《四民月令》也有制醋的记录。直到北魏，《齐民要术》共记述了大酢、秫米神酢等二十二种制醋方法。自唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步与发展。明代出现了大曲，小曲和红曲。醋的书面历史至少已有三千年了，是和食盐一样属于最古老的调味品。

阅读此图片后，大家都应该知道了醋是如何酿造的了。醋的发源地是山西。由于这种液体是在酿造后第二十一日的酉时所得。因此后人把这个酸味的液体命名为：醋。

传说归传说；实际上，我们的祖早在茹毛饮血的年代，就把在劳动中采摘到的梨、枣、柿子等果实分别地堆积在一起，以备长期食用。一部分果实在温度、湿度等适宜的条件下。经自然发酵，变成了浆状酸性醋液。人们食用后，顿觉胃口大开，醋的助消化等功能逐渐被人们所认识，成为数千年来深受人们喜爱的调味佳品。

部分图文来源于网络，如有侵权请联系删除!

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/5775.html