吃了30年醋,原来一直没用对,白醋香醋

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吃了30年醋，原来一直没用对，白醋、香醋、陈醋、米醋差别这么大。小时候，我家村口有一个小商店，而我经常会被妈妈派去打酱油或者是醋。那个年代物质匮乏，炒菜做饭的调味料少得可怜，酱油和醋各自只有一种，散装在一个大桶里，自己拿个小罐子，要多少称多少。现在随着物质水平的提高，人们对味蕾的追求越来越高，各种调味品也是琳琅满目，就拿醋来说吧！常见的有白醋、陈醋、米醋、香醋，不怕朋友们笑话，我以前到超市买醋都是盲选的，当然有时也会看心情随意购一瓶回来，因为不知道醋与醋之间的区别是什么，做菜时应该如何用才能增味提鲜？做了自媒体后，每天研究菜谱，翻阅了很多资料，才发现吃了30年醋，原来一直没用对，白醋、陈醋、米醋、香醋区别这么大。今天我就给大家科普一下，别再用错了！白醋用大米酿制而成，色泽清澈透亮，酸味纯正，和其它醋相比，色泽有着明显的区别。它适合烹饪颜色较浅的食物，比如白菜、豆芽，也适合凉拌，不会影响成品菜的色泽，还能留住菜的营养成分。白醋可以用来去除肉类的腥味或是给汤汁提鲜。白醋有防食材氧化的作用，比如土豆、山药，切好后不及时烹饪，就会变色，在清水在放几滴白醋，这样土豆就不会变黑。购买时最好选有“纯粮酿造”的字印。香醋以糯米为主要原料酿制而成，颜色呈深棕红色，其特色是酸而不涩香而微甜。香醋有一种独特的香味，如果长时间高温烹饪香味就会消失，所以适合凉拌或是单独给菜提味，也可以当做饺子蘸料、涮菜蘸料。香醋存放时间长，不易变质，以镇江香醋最为有名。陈醋陈醋是用高粱米为主要原料酿制而成的，酿制时间较长，一般在一年以上，颜色呈深褐色，酸味较浓，也是存放时间最长的一种醋。在众多陈醋种类中，最有名的就属山西老陈醋了。陈醋适合做红烧，或者是一些酸味比较浓的菜品。用它来炒菜，酸爽开胃，特别好吃，只不过量不要太多。米醋米醋是由大米发酵制成的，香味纯正，酸味温和，色泽透明，和白醋相比，略带玫瑰红色，其中以浙江玫瑰米醋最为有名。米醋的营养和其它种类的醋相比，较为丰富，而且用途更广。米醋因酸味醇和，还略带甜味，更适合做一些酸甜味的菜，比如糖醋排骨、糖醋里脊、醋溜白菜等等。总结：白醋适合烹饪颜色浅的菜肴。香醋不宜高温加热，适合凉拌或是调制蘸料。陈醋酸味浓颜色深，适合红烧或是做一些酸味较重的菜肴。米醋用途最广，更适合做酸甜味的菜肴。好了，白醋、香醋、陈醋、米醋的区别，您明白了吗？以后不要总用一种醋，也i是乱用醋了。以上就是今日分享，感谢阅读，有好的建议，欢迎下方评论区留言。想了解更多精彩内容，请

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