河北井陉传承保护窦王醋酿造技艺6新

新华社照片，石家庄，年10月22日河北井陉：传承保护窦王醋酿造技艺10月21日，窦王醋酿造技艺传承人仇彦军在石家庄市井陉县吴家窑乡窦王墓村酿醋工坊进行拌糠醋酸发酵工序处理。窦王醋酿造技艺是河北省省级非物质文化遗产，始于清代顺治年间，因其产地在河北省石家庄市井陉县窦王墓村而得名。窦王醋酿造以柿子、红薯干、玉米、高粱等为主要原料，酿制流程全部为手工制作，包括醋酸发酵，熏醋、淋醋等10余道工序，成品醋色泽棕红透亮，味道酸甜醇香。窦王醋酿造技艺传承人仇彦军努力传承保护传统技艺，不断扩大酿醋产业规模，把窦王醋的市场扩大到全国各地甚至海外，使古老的窦王醋酿造技艺重获生机。新华社发（许建园摄）

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