宁可不吃盐也要吃醋,作为醋的发源地,山西

说起来醋的产地，大家往往只能想到两个地方，一个是山西一个是镇江。山西人爱吃醋，已经爱到了骨子里。山西人哪怕不吃盐，也要吃醋。平时吃饺子吃面条，最离不开的就是那口醋。如果没有醋的话，吃饭也仿佛少了灵魂和韵味。

山西人为什么那么爱吃醋呢？这首先和山西的地理条件有关。山西的土地酸碱不平衡，从整体上来说土地是偏碱性的。山西人自古以来就爱吃醋，用来平衡酸碱程度。但其实从科学角度来说，这两者是完全不同的东西。只是传统习惯使然，吃醋成为山西人保留下来的习俗。

因为爱吃醋，山西人喜欢做醋，成为全国主要的醋的发源地。山西一直都是杂粮酿醋，因此口感更为醇厚浓郁。不同于镇江醋的甜感，山西醋是真的酸到了骨子里。早在明朝时期，山西人做醋的地位就得到了巩固，几乎全国各地都能找到山西醋的身影。

众所周知，山西人是非常喜欢面食的。一天三百六十五天，几乎每天都在吃面。山西的面食种类非常多，各种汤面、拌面、打卤面层出不穷。也正是因为山西人对面食的热爱，也导致山西人更爱吃醋了。吃面条的时候放上少许醋，瞬间就能起到提味解腻的作用。

因为爱吃面所以爱吃醋，山西人的面和醋向来都是分不开的。在山西人的眼中，醋也有杀菌的作用。经常吃醋，对身体很有好处。这当然也没有什么科学依据，但是爱吃醋这个习惯，已经深深印刻在了山西人的日常生活里。

说起来山西醋和镇江醋，从历史起源、具体口感上，都存在不小的差别。山西醋的名气更大，流传更广。但要说接受度高，可能还得是镇江醋。当然，每个人都有自己的偏好，在吃醋这件事上也各有各的发言权喽。