老厨子教我炒醋溜白菜时,只需做好这3步,

在这个寒冷的冬天里，可以存活下来的蔬菜寥寥无几，其中白菜就是最常见的一种，白菜的口味相对要清淡一些，其中有着丰富的营养物质，适量的吃一些白菜，对身体有很大的好处，白菜的烹饪方法有很多种，其中大家最常吃的就是醋溜白菜了。

醋溜白菜吃起来酸辣可口，很开胃，是一道常见的家常菜，虽然这道菜的烹饪方法十分简单，但是很多人却做不出好吃的味道，那么这到底是为什么呢？今天小编就给大家分享一下，从老厨子那里学到的一些小技巧，老厨子教我：炒醋溜白菜时，只需做好这3步，白菜又酸又入味。

1、老厨子教我，在炒醋溜白菜的时候，应该要把菜叶和菜梆分开来炒，很多人在炒白菜的时候，都是把菜梆和菜叶一起炒，其实这样做是错误的，因为菜梆要比菜叶更难炒熟，当菜梆炒熟的时候，菜叶已经被炒老了，这样炒出来的醋溜白菜自然就不好了。

所以正确的做法应该是先把菜梆放到锅里炒制断生，接着再把菜叶放到锅里一起翻炒，这样就可以同时被炒熟了。2、在炒醋溜白菜的时候，应该放一些花椒，先往锅里倒入适量的食用油，一定要把花椒放到冷油锅里，然后开火爆香，炒出香味之后还要把花椒捞出来。

然后再把菜梆放进去翻炒，这样炒出的白菜才会更好吃。3、炒醋溜白菜的时候，什么时候放酱汁也很重要，如果放的太早就会影响到口感，正确的做法应该是当白菜梆和菜叶都被炒熟的时候再把酱汁放到锅里，这样可以防止酱汁蒸发掉，炒出来的醋溜白菜会更好吃。

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