炒土豆丝,先放醋还是后放醋,大厨都是这样

炒土豆丝，先放醋还是后放醋，大厨都是这样做，很多人都做错了

无论是清炒土豆丝还是醋溜土豆丝，都是每个人家里桌上一道经久不衰的家常菜。土豆营养丰富，味道脆香爽口，无论是清炒还是醋溜或者是酸辣的做法，都是非常下饭的一道菜。油亮鲜艳的色泽、脆又方便咀嚼，切成丝的做法更是大人小孩都爱吃。外面大厨做的土豆丝到底为什么比自己做的好吃呢？

家常的土豆丝炒法，大都会涉及一个放醋的问题。炒土豆丝放一点醋，不但可以让土豆丝更加不容易炒烂、碎，还能让炒出来的土豆丝口感更加丰富，土豆丝也会更加的脆香。但是并不是放了醋就可以了，什么时候放醋、比较早放还是晚放，都关系到了这道简单的家常菜，如何变得更好吃。

相信很多人的家常做法，放醋和普通的调料时间都差不多，炒的差不多一股脑的全加下去，然后继续翻炒熟了就出锅了。毕竟土豆丝是比较容易熟的，不需要比较长的时间的翻炒，所以大家可能会觉得什么时候放不会影响什么口感。这样的想法是错误的。

首先是入味的问题，在食材一点都没熟的情况下放调料基本都是不会入味的（腌制除外）。所以不能在一开始放，这个大家只要是有一些下厨经验的基本都知道。那么正确的放醋时间是什么时候呢？

炒土豆丝最佳的放醋时间，其实是在土豆丝快炒好的起锅前。这个时候土豆丝基本已经炒好了，然后再加入醋进去，翻炒片刻就可以出锅了。这样醋不容易挥发掉太多，刚刚好够入味。但是注意不要放得太晚，这样醋没有经过太好的翻炒，可能会导致“干酸”而不入味了。

很多不爱吃醋的朋友可能会放醋，但是强烈建议放一点试试。放一点醋不会有想象中强烈的酸味，甚至其实你都感觉不到什么酸味。放醋大部分只是为了提高口感的层次感，让吃起来的口感更加丰富而已。所以不用担心一旦放了醋整道菜就变得酸溜溜的。

知道了最佳的放醋时间，那就赶紧试一试吧。如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话，请点赞收藏

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