你知道醋都有什么作用吗

醋是日常生活中不可缺少的调味品，由于醋味道香又对人体有许多益处，因此，古今中外都一直被人们所喜爱。

早在春秋时代，中国就有了专门酿醋的作坊，酿醋技术也是我国最早发明的。醋一般是以粮食为原料，经过多种微生物化合作用，把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒，再由酒转化为醋，实际就是化学上的一连串氧化反应。我国各地因原料不同也有各种不同的醋，如苹果醋、枣醋、葡萄醋等。在各种醋中，尤以山西老陈醋享誉海内外。老陈醋配药内服外敷，可以治疗腰腿痛、高血压、骨质增生等。

醋的主要成分是1%-5%的醋酸，但除此以外，还有乳酸、氨基酸、糖、甘油、盐、酒精等成分。因此醋也能产生少量热量，供人体活动需要。由于醋酸有很好的抑菌和杀菌作用，病菌在醋里不易生存。常见的肺炎链球菌、葡萄球菌、流感病毒等都很怕它。所以春秋天吃凉拌菜时加点醋不仅能调味，还能起到杀菌、预防肠道传染病的作用；冬天食用醋可以防治呼吸道疾病，如气管炎、哮喘等。

自古以来，醋就是药用食品。除了外用于创口以外，还可以用来治疗灰指甲、腮腺炎、毒虫叮咬、

胆道蛔虫等多种疾病。由于醋具有软化血管的作用，老人应该多食醋来降血压、血脂和胆固醇，预防高血压和心脑血管疾病。

醋在生活中还有很多用途：炒菜时加醋可防止维生素损失；炖肉放醋可让肉更烂更香；烧鱼放醋可使鱼骨中钙质更易被人体吸收；油炸食品蘸醋吃可除油腻；醉酒者可用醋解酒；用醋擦家具可除异味；壶里水垢太多可用温热醋浸泡后再洗；衣物上的果汁和锈迹用醋洗可除去；等等。

在化学工业上，醋中所含的醋酸更是极其重要的原料，用它制成的各种香精都是饮料中不可缺少的成分。

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