商业泄密侦探土老憨橘醋生产特殊工艺,5斤
怪奇公社（刘洪进、陈丹丹）近段时间，随着国内第一个柑橘产业链景区——土老憨橘醋庄园的建成开放，湖北官方媒体以及全国百余名自媒体达人，对橘醋进行了一次集中“狂轰乱炸”。
然而，这些平台多聚焦在橘醋庄园开园活动、橘醋功能效用或使用方法上，对橘醋的生产工艺却很少涉及。
民间艺人走秀橘醋陈列馆
年3月16日，土老憨集团一位副总，在接受某媒体记者采访时，对橘醋的生产工艺进行了陈述，称橘子做的醋，是引进的意大利巴萨米克香醋酿造工艺和专属产醋酸菌，是一种填补了国内高端冷餐果醋的技术空白的技术。
陈世贵介绍橘子原浆醋
这位副总谈及了橘醋生产工艺。生产工艺，一般是企业的商业机密，多不对外公开，车间禁止拍照，而这位副总却将橘醋生产工艺全盘托出，包括工艺革新成就。
用橘醋泡苹果，你没见过吧？
他说：橘醋生产第一道工序，是柑橘的自动化剥皮、榨汁、烘干生产线。机器剥皮是国内首创。目前，土老憨生产全部都是机器剥皮，一台机器1小时可以处理3吨鲜果，车间共6台剥皮机器，一个小时就可以处理18吨鲜果。
增香绝招：橡木橘发酵
生产旺季，车间会24个小时不间断生产，一天可以处理蜜桔吨。5斤橘子，才能生产1斤醋，每天剥出的果肉，可生产8万斤醋。
专家讲橘醋，游客坐满广场
橘醋没有保质期，存放越久，味道越醇厚，有“收藏橘醋，比收藏黄金增殖还快”的说法。
土老憨引进德国的醋酸发酵设备，采取酒精和醋酸菌二次发酵，历经“夏复晒、冬捞冰”的6年陈酿，才酿成高端原浆橘醋。
陈皮、橘醋陈列馆
因在生产橘醋过程中，采剥的蜜橘果肉汁，不添加一滴水，不使用任何添加剂，加之日晒夜露水气蒸发，用果量非常大，经过精确测算，5斤柑橘鲜果，才能酿成1斤原浆橘醋。
游客体验橘醋喷雾隧道
他们还有一项橘醋增香绝招：就是将%的柑橘汁浓缩后，装入橡木桶内发酵。橡木桶的自然纯香，被带入橘醋，使橘醋更加香纯。
橘醋存储罐，每只存60吨
5斤橘子，酿造1斤原浆橘醋，按照土老憨建年产15万吨生产基地的计划，每年要消化万斤柑橘（3万吨）。
据悉，橘醋开发，动意于6年，当年，土老憨创始人陈世贵从王畈落户到红花套镇，见到遍地柑橘，起初是帮助推销蜜橘，后来发现，这种卖果帮扶方对消化柑橘很有限。
橡木桶存醋
于是，他们开始着手研发橘醋、陈皮料酒等系列柑橘深加工产品。
特别是橘醋的成功开发，不仅填补了国内空白，对消化柑橘过剩产能，也起到了良好作用。
1斤原浆橘醋，消化5斤蜜橘，这对柑橘产区农民解决卖橘难，是一个不小的贡献。
（以上文中图片，均为刘洪进摄）
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