一上桌就被抢光的糖醋里脊,酸甜可口,特别

这是一道经典的传统名菜，主要的食材是猪里脊肉，外面包裹了一层面糊，经过油炸制作出来。糖醋是主要的调味料，吃起来酸甜可口，是下饭佳品。这道菜不仅可以在饭店吃，更适合家常的做法。

关于这道菜有一个传说，据说这道菜起源于秦始皇时期，因为皇帝非常喜欢吃又酸又甜的食物，他的母亲知道了以后，出于疼爱自己的孩子，于是她召集了全城的厨师去给秦始皇做菜，如果谁做的好，他就会得到重用。很多人都去尝试，但都没有成功。有一天，一个士兵做了这道菜，他也得到了朝廷的重用。

这道菜的受欢迎程度也很高，还被评委“山东十大名菜”，不仅配料简单，它的烹饪方法也不难。做好之后就可以看出来，肉块上被酱汁包裹着，吃上去实在太满足了。虽然甜甜的，但是吃起来一点都不腻。烹饪过程中有一个关键点，那就是肉块要炸一遍，这样吃起来的口感会更好，又香又酥，真的好吃极了。下面就是详细的做法，喜欢可以记下来参考。

菜品：糖醋里脊

配料：猪里脊肉，玉米淀粉，油，大蒜，蚝油，糖，鸡肉，糖醋汁，生抽，水等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，其实很简单，主要的还是猪里脊肉，之所以选择这块肉，那是因为这块肉的口感很鲜嫩。吃多少就买都少，买回来后切成小块。用淀粉加水调一个淀粉糊，鸡蛋直接打散。肉块洗干净以后，先蘸上蛋液，然后裹上淀粉糊。再裹上一层干淀粉，按着这个步骤将肉准备好，随后就开始油炸。锅里要多倒入一些油，油量多一点能炸的更透。油温大概五成热的时候，将肉块放进去炸，最好是一块块的放进去，这样也不会坨在一起。

2、等到肉块都炸到金黄的程度，这样就可以捞出来控油了，可以再复炸一次，这样炸出来的口感更加香脆。

3、接着是将糖醋汁调好，蒜瓣洗好切成末，拿一个干净的大碗，将糖醋汁需要的调味料都放在里面。

4、锅底留一点油，热了后将料汁倒进去炒。

5、等到锅里的料汁炒到冒大泡程度，再将炸好的肉块倒进锅里，要迅速的用锅铲来翻炒，这样肉块上面就能包裹上糖醋汁了，这样炒好就能装盘了。

6、图片中就是最后炒好的样子，炒好的汤汁还比较稠，吃起来是又香又脆，关键是酸甜可口。这样一道硬菜端上桌，那肯定就是抢手菜，瞬间就会被抢光了，实在太解馋了。

烹饪贴士：

1、建议选择里脊肉，这块肉的口感会更嫩，但是要提前炸一下，这样吃起来又香又脆。

2、糖醋汁可以多调出来一些，这样用来炒肉块，会包裹上满满的酱汁，这样吃起来口味也不错。

3、醋可以用陈醋或者米醋都行，只不过陈醋颜色深一点，米醋的颜色浅一点。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/6361.html