山西特产四大名醋之一老陈醋
一说到山西，大家首先就会想到的是山西老陈醋吧。它是我们山西特产，也是中国四大名醋之一，已有多年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋只要储存条件得当，那可是时间越长越香酸，使人回味，而且它过夏不霉、过冬不封冻，颜色深橙，这样的老陈醋才是质地优良的佳品。我是地道的山西人，就是喜欢吃“醋”，炒菜放点醋，吃面条加点醋，吃饺子蘸点醋，吃火锅也离不开醋，特别钟情于我们山西老陈醋。接下来就说说山西老陈醋有保质期吗？老陈醋与陈醋一字之差，它们的区别是什么？记住以后把选错，差别很大。
一、山西老陈醋有保质期吗
1.山西老陈醋是没有保质期的。从年10月1日起，山西老陈醋正式实施产品质量新标准后，它就不再标注保质期了，而且只有酸度在6度以上的才能称它为山西“老陈醋”。
根据中华人民共和国国家标准《地理标志产品山西老陈醋》（GB/T-）这些是对山西老陈醋进行严格上的定义。
二、山西老陈醋与山西陈醋的区别是什么
山西老陈醋和山西陈醋不是一回事，它们完全不是一个概念。山西老陈醋它历史悠久，有多年的历史，所以我们在市面上看到很多的山西醋都只是陈醋，并非山西老陈醋，教大家识别后记着以后不要买醋。
1.看名称区分。例如真正的山西老陈醋商品名称是宁化府山西老陈醋，十年陈化山西老陈醋，美和居山西老陈醋。而有的商品名称是山西宁化府老陈醋、山西十年陈化老陈醋、水塔老陈醋十年酿，这些都不是山西老陈醋，它们就是山西陈醋。
2.执行标准不同。山西老陈醋真执行标准GB/T，纯手工酿造。而一般酿造食醋的执行标准是GB，上面标准可机械生产。
3.酸度不同。山西老陈醋瓶身上的说明中就会标注总酸度大于等于6，是纯粮酿造的，全发酵无勾兑，不添加防腐剂，因此它没有保质期。而一般的酿造食醋，它的酸度大于等于3.5小于6，这样的陈醋是标准保质期的。
4.酿造时间不同。在酿造时间方面，一般陈醋是酿好后的成品放置一段时间就可以出售，陈酿期限无明确要求。而山西老陈醋是做出来后要经过发酵，酿制时间达到1年以上。
三、过了保质期的山西老陈醋还能食用吗
大家肯定会说，山西老陈醋没有保质期，就是永远不会过期，当然能食用，其实不是这样的，只要老陈醋保存得当，像我们家庭中没有打开瓶盖或是厂商没有开坛，它还处在发酵阶段是能食用的，但是开封后就要尽快在一两年内食用完，所以它的过了保质期能不能食用，就看开封了没用。（储存条件：阴凉常温下保存即可）
四、教你识别勾兑醋的3种小方法
好的食用醋都是酿造出来的，而不是勾兑出来的，教大家用以下3种方法来识别。
1.看是否挂杯。
2.闻气味。山西老陈醋闻起来陈香扑鼻，气味是酸香的。要是勾兑醋闻起来会刺鼻，也没有香气。
3.看标签。这是最简单的方法，只要看到标签上含有苯甲酸钠，或者是山梨酸钾等防腐剂，它就是勾兑醋。而标签上标注酿造，可以放心购买。
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