陈醋香醋米醋白醋各种醋你真的分清了

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醋相传是由“酿酒始祖”杜康的儿子黑塔所发明的。因为黑塔觉得酒糟扔掉十分可惜，于是便将酒糟存放起来，到了二十一日时一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来，在浓郁的香味诱惑下黑塔尝了一口，发现其酸甜兼备，味道很美。随后便贮藏着作为“调味浆”，醋也就这样渐渐的开始被人们所使用。1、陈醋，主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁。陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。随着科技的进步，醋在酿造过程中的工艺和原料都发生了比较大的变化，随之而来的是醋的种类也越来越多~小编就一一跟大家来说说不同种类醋的酿造方法、口味、使用场景到底有啥区别~2、白醋，是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。白醋虽酸的气味强烈但入口口味实则较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。3、米醋，是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。4、果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。果醋的酸度非常低，味道淡而清甜，可直接饮用，一般很少用果醋做菜。5、香醋，以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。香醋的酸度和陈醋相比会低一些，除了平时烹饪用来提香提味之外，香醋很适合直接加在汤面、拌面、拌粉中直接食用。

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