腌糖蒜只放糖和醋不正宗,70岁农村老妈教

又到了腌糖蒜的时令，那酸甜爽脆的口感，再一次勾起了我的味蕾，配上刚出锅的大馒头，吃着那叫一个香。

不少人都爱好吃糖蒜，特殊是天热了没有胃口，来上几瓣糖蒜，开胃又解馋，下酒下饭都不错。

俗语说：“吃面不吃蒜，香味少一半”。做为朔方人，常以面条或饺子为主食，假使能配上一碟糖蒜，实在是如虎添翼，越吃越香。

糖蒜尽管好吃，然则腌不好，滋味就不敷脆爽，并且还轻易改变，不少人腌糖蒜只会放糖和醋，原本尚有一个小细节要留神，如许腌出来的糖蒜才干酸甜爽脆耐保管。

此刻恰是初夏时令，新蒜起头洪量上市，家里每年都邑腌上一罐子糖蒜，由于疫情缘由，这几天不许备回家园了。

就用了70岁屯子老妈教的保守办法，腌了一罐子糖蒜，吃着照旧那末的脆甜，这日就把这个小本领分享给众人，底下一同来看看吧。

谋划食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

1.腌糖蒜看似容易，原本小细节必定要留神，首先要用刚上市的新蒜，便是蒜皮看起来较量嫩的，不能选那些蒜皮曾经干了的，不然吃起来不敷脆。

假使有前提的话，最佳选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，滋味更浓，经得住万古间的腌制和保管。

2.在腌制大蒜以前，要先把新的大蒜算帐清洁，要选择完全没有损伤的大蒜，假使是破皮的蒜瓣，很轻易改变，由于腌制糖蒜要永久保管。

因此最佳选那些完全的蒜头，我此次谋划了2斤蒜头，众人也许依照本人的须要恰当的增减。

尔后把大蒜的外皮一一地剥下来，只留内部的两层就也许了，留神不能把蒜瓣剥光，不然糖蒜不能永久积存，大蒜的根部，也许用小刀削掉，平坦一些就也许了。

3.把大蒜起头加工好往后，放入水盆中，列入食盐20克，用手抓拌平均，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消鸩杀菌的影响，也许拉长糖蒜保管的时候，同时也能去除大蒜内部的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好往后，再把大蒜注重地洗刷一遍，放入一个竹篮内部，静置两个小时，把大蒜内部的水份控干，如许腌制的大蒜才干更入味。

5.在这个时候，咱们起头谋划调料，盆里列入食盐30克，红糖克，陈醋克，用筷子搅拌平均，化开调料，假使不爱好吃红糖的，也也许换成白糖或冰糖，滋味都差未几。

6.尔后把这些料汁倒入炒锅内部，开大火烧开煮沸，用勺子不断地搅拌，把红糖渐渐熬化，倒入盆内部当然放凉。

7.把大蒜统统控干水份往后，装入一个容器内部，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就也许了。

8.结尾一步很关键，往腌糖蒜的容器内部，列入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到凉爽透风的地点，浸泡一礼拜就也许开吃了，假使想要更入味，也许恰当的拉长浸泡的时候。

以上便是腌制糖蒜的本领和详细环节，假使不会腌糖蒜的朋侪，也许遵照上头的环节试一下，在家也能腌制出好吃的糖蒜。

1.腌糖蒜的时刻，除了放糖和醋之外，结尾必定要加适当的高度白酒，白酒既也许避免糖蒜改变，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保管一年左右不改变。

2.腌制糖蒜的时刻，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水份，如许才干使腌出来的糖蒜，口感更好，滋味愈加浓烈醇香。

3.屡屡开盖取糖蒜的时刻，必定要用无油无水的清洁筷子，避免细菌混浊罐子内部的糖蒜汁，取完往后，飞快地密封好，如许才干永恒的寄存。

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