做糖醋排骨,还能不加糖不加醋简单2步,馋

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天天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

第一次下厨就被阻滞到，很丧？感到本身根柢没有做菜天分？

你们别看小暖无所不能，刚发端跟大厨们学技术那会儿，由于膨胀，也没少在好友和家人当前丢脸。

我想要抱抱

直到后来才明晰，谁都不是天生的厨艺大神，就算是厨艺高明的暖暖大厨，想要做出一路完满的菜式，也须要经由不停进修和屡次实际。（以是毕竟晓得，为甚么小暖鼓舞众人记札记了吧？）

今日就让小暖为众人重塑信念，带做一路容易到不成的懒人硬菜——糖醋排骨，只要3个小技术就可以搞定，保证让你爱上做菜~

说到糖醋排骨，或者没有人能抵抗患了它的迷惑吧？酸甜美味，下饭又开胃。

它的做法有许多种，有工序冗杂的餐厅级专科版、有热诚江浙口味的南味糖醋排骨版、再有经由改进的番茄酱版…

小暖今日和众人分享的是百试百灵的，做法超等容易，不放糖也不放醋，也没有繁杂的调料，滋味一点也不输给其余单方，关键还一点都不油腻！

不加糖，巧用苹果、菠萝等果糖来取代。

菠萝芯炖煮入味，菠萝肉临出锅列入增甜提味。不单付与了排骨瓜果的幽芳，果糖还能让菜肴显露出迷人的光彩。

不加醋，巧用话梅来取代。

信托众人都据说过“画饼充饥”的故事。独食酸到皱眉，但做为烹调辅料，一部份软化肉质，一部份与甜味中庸，末了显露的酸味便是开胃、生津、解腻的点睛之笔。

小排是指猪腹腔挨近肚腩部份的排骨，它的上边是肋排和子排。

今日采用的是肋排，肉层较薄、口感较嫩、油脂较少，并带有白色软骨。

排骨是猪肉中最壮健的部份，肥肉少许且含有充实的卵白质，多吃几块也不会长胖，老头儿童多吃排骨还能够强筋健骨。

许多人感到油炸不壮健，但大厨说：做排骨最离不开的关键环节便是炸制，炸过的排骨血质紧实，也能更好的吸取汤汁和入味。

吃糖醋排骨时，小暖意见，先来一口搀杂了酸甜酱汁的米饭，再来一口苦涩筋道的排骨，不能再满意了！o(*￣︶￣*)o

看馋了？那就戳视频↓随着大厨一同做起来吧~

无糖无醋糖醋排骨

▲点我，我是视频

郝振江暖暖大厨

华夏烹调专家、四川饭馆行政总厨

食材

排骨/菠萝/番茄/话梅/苹果

醪糟/葱姜蒜/生抽/料酒/油盐等

做法

-1-

荡涤：取一只容器，肋排中倒入净水，加15克盐、料酒，抓匀，挤干血水后用厨房用纸进一步擦净便可。

盐和料酒既去除排骨的腥味、杂质及血水，又给了底味

-2-

腌制：洗净的排骨中加1小勺料酒、2克盐，充足抓匀，而后列入生抽、蒜蓉拌匀，腌制少量光阴。

蒜是很好的去腥食材，川菜里的3香，指的便是葱姜蒜

盐有浸透压，能够协助排骨快捷老练

-3-

辅料筹备：话梅中加白醋，抓匀洗净；番茄去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。

用白醋荡涤话梅，既去除表面白霜，同时也能去除梅子的涩味

-4-

炸制：锅中坐油，油温5成热下入排骨，大火炸制2分钟左右，待表面略微焦黄捞起；

油温升至6成热，下入排骨实行复炸，排骨双面金黄捞出。

-5-

煸炒：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入番茄丁、菠萝芯翻炒出番茄红素，而后烹入少量料酒、洪量的净水便可。（水、排骨的比例2:1）

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调味：列入2勺生抽、醪糟、少量盐、洗净的梅子、苹果块略加炖煮，而后下入炸好的排骨，加盖烧制10分钟。

-7-

待汤汁收浓，起锅以前列入一些菠萝肉，拌匀便可实现~

末了加菠萝，能够增加排骨的甜度

最后制品??????

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