镇江的三怪与三鱼,搭配在一起格外
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若说起镇江，用“一、二、三”概括足矣。一“渡”，从西津渡古街就能看到镇江穿越千年的历史回忆；二“交”，京杭大运河与长江的交汇成就了镇江数千年的繁盛；但是三可不止有一个，除了“三山”——金山、焦山、北固山，这里还有“三怪”与“三鱼”。
镇江香醋乍听到“三怪”，你会不会和小桃当初一样大吃一惊，镇江最有名的“三怪”可不是三只怪物或是三件怪事，而是你想也想不到的我们生活中常见的食物。有一首当地人都会念的顺口溜《三怪谣》很是有趣：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。其中，香醋被称为“三怪之首”，与山西老陈醋、福建永春老醋、阆中保宁醋并称为“中国四大名醋”。
肴肉（硝肉）而“三怪”其二就要说一说那镇江肴肉了！它已有三百多年的历史，算起来竟是比你我都要成熟的“长辈”了呢！相传，一个妇人在腌制猪蹄时不小心将硝与盐混淆，本来以为肉质会坏，谁曾想其竟然润如玛瑙、品相甚佳，于是肴肉也被称作硝肉。传说，乾隆下江南时尝过这一道美味后那是赞不绝口。不过，它虽然是肉食，却不被当作主菜，人们可能闲暇时也要尝上一两口，借此来表达对这一美味的敬意吧！
锅盖面而这“三怪”中的最后一怪便是“面锅里面煮锅盖”的锅盖面了！这一道美味和肴肉一样都是无意中发现的。相传，乾隆曾去一家面店吃面，煮面的妇人不小心将汤罐的盖子放入锅中，而煮出来的面意外得爽口，乾隆当时龙颜大悦，所以后来的人们都开始效仿这一做法。
清蒸鲥鱼说完“三怪”，当然还有“三鱼”——鲥鱼、刀鱼和鮰鱼。关于鲥鱼，镇江人惯用的做法是清蒸，蒸时不去鱼鳞，好让鱼鳞下的脂肪在高温下呈现胶状，食用时鲜滑爽口，吃的时候再配上三怪之首和姜丝，那简直是舌尖上的一大美味。可是若是你不喜欢挑刺，还有第二个选择等着你。
白汁鮰鱼鮰鱼的肉厚而无刺，吃起来更是鲜美，如果按照镇江人的做法，你会尝到像牛奶一样乳白色的汤汁浇在肥硕的鱼肉身上，让人忍不住大快朵颐。当然，刀鱼也是一道难得的美食，如果你在烟花三月下到扬州城，一定要去品尝一下镇江有名的“三鱼”。
清蒸刀鱼其味道之鲜，单是看它们出现在乾隆御宴上的次数就足矣。乾隆曾六下江南，每次都经过镇江，而镇江所流传下来的御宴食谱，包括冷菜、主碟、八围碟等等等等，单是看到图片，都忍不住垂涎欲滴。
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