糖醋里脊做法大公开外焦里嫩酸甜可口,口

糖醋里脊做法大公开：外焦里嫩、酸甜可口，口齿留香，做法简单！

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。年9月10日，糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

说起糖醋里脊大家首先想到的是那酸酸甜甜的感觉，它颜色鲜艳，外焦里嫩，酸甜可口，吃起来非常美味。小编是非常喜欢吃的。接下来就跟小编一起来学习一下这道菜的制作方法吧。

口感：

甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

准备食材：

主料：里脊肉克，食用油克

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

烹饪方法：

1、先将猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

2、鸡蛋打入碗内，把里脊条放入碗中，再加入水淀粉（50ml）和盐，抓匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉等混合均匀调制成芡汁。

4、烧热锅中放入适量的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

6、倒入肉片，炒匀，最后大火将芡汁收稠，出锅即可。

注意事项：

1、在烹制这道糖醋里脊时，如使用不粘锅具，用油量可酌情减半，同样可以达到很好的煎炸效果。

2、里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

看完小编给大家详细分解的糖醋里脊的做法，不知道你学会了吗不知道大家看了动心了没有？心动不如行动，快回家试做一下吧。我们家经常做这道菜，每次一上桌就会被小孩子抢光，因为酸酸甜甜的的味道他们都非常喜欢。

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