往事白毛老祖醋的传说

一、白毛老祖醋的来历

听说汝宁府境内有座海拔最高的山峰，叫白茅垛、白毛堵。实际上原来叫“白毛祖”，到现在山顶的庙里还供奉着“白毛老祖”哩。

相传，在很早的时候，在洛阳城里生活着一个高人，看到东周乱的牛毛一样，决心归隐山野。他先是到山西的地界上转了几圈，发现这里不少人喜欢喝一种“酸水”，他也学着做起了“酸水”，后来才知道是醋。

住了几年，他觉着不中，这里水黄山秃，就来到了淮西的深山里。他走遍淮西山水，发现这里山势奇特，泌水倒流，野果满山，野虫遍地，就在山上搭个草棚子，一心只想长生不老得道成仙。他饿了就摘野柿子、野山楂、野拐爪吃，渴了就喝山顶上的泉水。

他在山顶的石头洞里，放了不少地里收获的粮食，还有野柿子、野山楂、野拐爪等，防备冬天和荒春上吃。有一年的夏天，他不知到什么地方云游去了，一下子好长时间没有回到山里。这时间正是暴雨季节，大风吹开了遮盖山洞的草棚子，雨水灌进山洞里。

等到他云游回来时，才发现山洞进水了，食物正在霉烂。他又饿又累地坐在山顶，昏睡过去。过了不久，一股一股的香气从山洞中冒出来，他连忙趴到山洞口闻闻，香气中还有酸酸的气。他看到洞口有一些水流出来，就手捧着喝了几口，一时精神大增，食欲大开。

心想这是啥东西？恁好喝？

从此，他每天都会喝上几瓢这神奇的水，越喝越得劲，时间一长，就喝得身体飘飘欲仙。

不知过了多长时间，山下的人们见他眉毛、胡须和头发都是白的，浑身像是长满了白毛的仙人。人们问他多大岁数了，他说不知道。时间一长，人们竞相传说山上住着一位白毛老祖，有几百岁了，手里有一个神奇的药方，吃了能长生不老。

后来白毛老祖不见了，有人说白毛老祖成仙了，驾着祥云上天啦。人们就把白毛老祖住的山叫成白毛祖，后来随着年代久远，口音变化，一来二去，白毛祖就成了“白茅垛”、“白毛堵”。

人们照着白毛老祖留下的方子做醋，世代相传下来。人们还在白毛老祖住的白云山顶修建了白毛老祖庙，世世代代供奉，香火十分旺盛。

说话不及，到了汉代，汉初三杰之一的张良，字子房，帮助汉刘邦打下大汉天下后，也来到白毛祖山上，在这里搭个茅草屋住下了。张良在山上按照白毛老祖的方子，做柿子醋、山楂醋、拐爪醋······后来，张良的眉毛、胡子和头发都白啦，长得老长老长的，成了白毛老祖，也得道成仙啦。人们又在白毛老祖庙不远处，为纪念张良盖了“子房庙”，四面八方都来烧香磕头。从此，在淮西之地酿醋之风盛行，“白毛老祖醋”闻名天下。

讲述者：崔赖孩,男,80岁,农民,下碑寺乡人。

采录整理者：周玉琳。

二、白毛老祖醋与崔家醋

很多老驻马店人都知道，在火车站下边路北的一排店铺门口，挂着一个招牌：白毛老祖醋。白底黑字，很是吸引人的眼睛。旁边还有“崔家中药材货站”、“崔家米行”等。这家主人叫崔五福，是驻马店小有名气的老板，主要以经营药材、米行和醋作坊为生。相传驻马店的富有人家喜欢在家中存放一坛“白毛老醋”，经年不断地添加陈酿，一传几代，视为吉祥如意的象征。凡能存得好醋的人家，都被称为吉祥兴旺的门第。因此，驻马店人把白毛老醋视若居家之宝、礼赠宾友的佳品。

然而，在一个中伏天，崔家醋店门口走来了位道人，鹤发童颜，精神矍铄。道人带来些中草药，卖给了崔家货站。

当道人看到“白毛老醋”的招牌时站着了脚，掏钱买了一瓢醋吃了起来。吃罢，老道把醋瓢一扔，嚷道：“这是什么白毛老醋？尽胡摆碟，把牌子摘掉算啦！”说完，老道扬长而去。

等崔掌柜从后院跑出来，老道已经走远了。

崔掌柜慌忙一路寻找过去，终于在牛蹄街撵上了老道。二人见面，一经交谈，相见恨晚。

原来这位老道叫唐道成，是安徽颍上县人，生于年，清光绪十一年当兵，曾参加过中日甲午。后避居山野，在武当山拜三天门八仙庵内秋祖龙门派郭子宾门下为徒，自称霞光道人。后来辗转到泌阳县白云山，落脚在山顶的白毛老祖庙内。

十道九医，唐老道不仅会制作主治妇女气血双亏的“百草膏”和“虎骨追风膏”，还会按照古代传下来的方子，制作“白毛老醋”。崔掌柜当下与唐老道结拜为弟兄，向他求教制作“白毛老祖醋”的秘方。

唐老道笑着说：“你跟着我上一趟白云山，就什么都明白了。”

随后，崔掌柜跟着唐老道来到了白云山顶的白毛老祖庙中，一住半月有余。眼看要下山了，唐老道还没有教自己学会制作“白毛老醋”的方子和手艺，崔掌柜不免心中着急。

唐老道却不动声色，带崔掌柜满山转悠，来到张良庙前的不老泉，让崔掌柜用瓢喝泉水。崔掌柜喝下泉水，连连赞叹道：“好水！甘甜纯美。”

唐老道说：“这是不老泉，别看泉眼在山顶上，一年四季都不会干涸。”

唐老道还让崔掌柜吃山上的柿子、山楂、拐爪等。崔掌柜觉得这些山果味道非常好，仿佛一生都没有吃过这么好的果子。

临走时，唐老道才带崔掌柜来到白毛老祖庙后的一处山洞里，端出一瓢醋让崔掌柜喝下。

看着崔掌柜喝完，唐老道拍着手笑着说：“你把白毛老祖醋的方子学到了，该下山了，哈哈哈。”

回到家的崔掌柜苦思冥想，终于悟到唐老道的良苦用心，揣摩出了“白毛老祖醋”的制作秘方。此次以后，经过改良的崔家醋房制作的“白毛老祖醋”，更加精良，名声鹊起。

白云山上的唐老道也和驻马店的崔家成为好朋友，每次下山都会到崔家小住几日，谈古论今，尽欢而去。崔掌柜也常常带着孙子崔留平，进白云山收购药材，每每住到白毛老祖庙中。直到年，唐道成逝世，享年岁。解放后，崔家的铺面都归公所有，崔家醋房多年已经不再制作“白毛老祖醋”，但细心的孙子崔留平还是保存下了古方，一直传承至今。

讲述者：马套，男，74岁，上过私塾，驻马店市老街人。

采录收集者：马仁道。

三、百岁醋

听老一辈的人说哩，乾隆五十年重阳，四海升平，天下富足。“十全老人”的乾隆皇帝“举千叟宴礼，宴亲王以下寿星三千人于乾清宫”。民间奉诏进京的百岁老人中，河南泌阳县一下子去了仨人。这仨老头都是白发鹤颜，年轻得和小孩一样。吃饭的时候，乾隆问这几个老汉是哪里的？仨老头忙说：俺是河南泌阳县老汉。乾隆看了看又问，你们多大啦？仨人忙说，都一百多岁啦。乾隆吓一跳，问，看着五六十岁的样子啊，都吃的啥哩？仨老汉说，喝醋啊。随手献上带来的白毛老祖醋葫芦。乾隆喝了一口白毛老祖醋，一下子酒醒了，再喝一口，浑身得劲哩很！乾隆喜欢得不得了，当下写了《品白毛老祖醋》诗一首：“秦皇海上寻仙方，不料神技泌水藏。长生不老今始信，从此天下无扰攘。”

从此，就有了百岁醋了，能养生长寿啊！

讲述者：贾巧，女，70岁，农民，贾楼乡人，文盲。

采录整理者：邓敏。

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