做醋溜白菜时,醋要分几次下很多人做错,难

大白菜是很多人记忆中冬季的当家菜，是很多人小时候的难以忘怀的记忆。虽说现在的不管在北方还是在南方，冬天也可以迟到一些其他品种的蔬菜，但是大白菜还是占据的很重要的位子。游子离家，品尝过天南海北的各种菜式，唯独找不到用什么去代替记忆中白菜，馋的时候去饭店点，或是回家做，味道总是不对。慢慢开始明白，味道还是那个味道，不一样的是定格在岁月中的情怀。

现在人们的生活水平都提高了，大鱼大肉吃得多了，就需要吃点素菜来调和一下。醋溜白菜，既解油腻，又开胃，是很多喜欢吃酸口的朋友的最爱。这大白菜一年四季都有得卖，但只有冬季里在自然环境下生长的大白菜的口味最好吃，这是因为经过霜冻的大白菜就是像吐鲁番温差很大种植出来的葡萄一下特别的甘甜，脆嫩爽口。很多人喜欢在家里自己做醋溜白菜来吃，但是却做不成好吃的口感，而且流出水分还特别多，让人看着没有食欲。那么醋溜白菜该如何烹饪呢！其实做这道菜的关键在于醋的使用。现在小编就跟大家分享下醋溜白菜的做法。

做醋溜白菜时，醋要分几次下？很多人做错，难怪不好吃

醋溜白菜的家常做法：

白菜帮、干红辣椒、大葱、陈醋、生抽、白糖、盐、水淀粉、蒜瓣

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1、白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；

2、炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；

3、翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。

温馨提示：

1、白菜最好是霜淋以后的白菜。被霜冻过的白菜，会去除它的苦涩味，吃起来，甜味也会更重一些，更加脆。选择白菜帮要厚实一些，改刀时候一定要打成斜刀片，叶片直刀切就可以了，这样就能达到厚薄一样。

2、醋要分成两次放，因为醋很容易挥发，第一次放醋是吃底位。第二次放醋，才能把味道定住，以免它的酸味流失。很多人就是只加一次醋，让这道菜的味道不够正宗。这道菜炒的时间不要太长，否则会软掉，家里炒这个菜的时候最多，两分钟就可以了。

这道菜吃起来，脆嫩，鲜，微酸。现在的都市人生活条件好了，大鱼大肉吃得很多，醋溜白菜，既解油腻，又开胃。今天分享的美食做法就到这里了，大家觉得还有用吗。如果这篇文章对大家有所帮助，劳烦大家帮忙点赞、评论和

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