放到五月的老白菜帮子咋吃这样做爽口还下饭

灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！

放到五月的老白菜帮子咋吃？这样做爽口还下饭，诀窍是多放半勺它

我家在秋冬季节常吃的蔬菜，一定是非大白菜莫属，大白菜便宜而且好存储，和各种食材都好搭配，比如猪肉白菜炖粉条，白菜炖豆腐，白菜炒腊萝卜，清炒白菜，醋溜白菜，炝白菜，甚至腌制泡菜、酸菜等等，都离不开白菜这种蔬菜。记得小时候，生活条件艰苦，一到秋天妈妈就会将从自己家地里收获的白菜、萝卜一大车地一大车地拉回家，然后存放在自家的地窖里，或者埋在沙土里，能吃到来年春天也不坏。小时候觉得很神奇，特别是在春天从沙土里刨出白菜时白菜的叶子还是绿的。现在生活条件变好了，再也不用秋天储存那么多大白菜了，因为菜市场一年四季都可以买到，现在有了恒温恒湿的冷库，可以吃到好多反季节的食材，只是价钱稍微高了些。

大白菜在春天，相比于其他绿色蔬菜不管营养还是口感都要逊色许多，但我还是会买一两棵包饺子吃，大葱猪肉白菜馅的饺子总是那么香，而且由于白菜的加入不是那么油腻。剩下的白菜帮子更有妙用，我会做成醋溜白菜，特别爽口，酸酸的，辣辣的，非常对我的胃口。记得有次回到老家河南郑州，在一家非常小的馆子点了道醋溜白菜，没想到这家馆子的醋溜白菜非常好吃，而且很下饭，老公和我都说好。回到北京后，我就迫不及待地研究下这家馆子为啥做的这么好吃，我发现除了醋、辣椒、盐等调料外，还加入了少许的糖，糖让咸味更突出，也让酸辣更柔和，同时也让菜色更好看。从此，我做醋溜白菜都加入了少许的糖，您在做这道菜的时候也是要放少许的糖吗？

分享菜谱：《醋溜白菜》详细制作步骤如下所需食材：大白菜半块、干红辣椒5个、大蒜1粒、生姜1块

1、大白菜清洗干净，切大的方块备用（白菜帮和白菜叶都可以用）

2、大蒜拍碎切末，干红辣椒切段，生姜切末备用

3、来调个碗汁，碗中倒入1大勺香醋、1勺生抽、半勺白糖，加1勺淀粉搅拌均匀备用

4、起锅倒油，油热倒入葱末、姜末和干红辣椒段爆出香味

5、再倒入大白菜翻炒至白菜稍微变软，把刚才调好的碗汁倒进去

6、这时候大白菜会出汤，让料汁炖至一会入味，最后倒一点鸡精翻拌下收汁，即可装盘出锅

多说几句：圆白菜也可以按照这个方法来炒，味道也很棒呢。

天热，大白菜反季节吃也味美，酸辣爽口有点甜，比醋溜土豆丝好吃。喜欢兔子的文章请点赞、

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