吃了30年的醋,总算明白陈醋米醋白醋
中科医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/刚知道,陈醋、米醋、白醋差别居然这么大!以后别再乱用了。人们常说,最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房。大家好,我是晓峰,有句俗语说得好,人生无非就是“柴米油盐酱醋茶”,说到醋,大家并不陌生,而且生活中你总有那么一瞬间醋性大发,成为了一个“醋坛子”,说实话,这并不丢人;说到醋,电视剧《寇老西》中“寇老西儿,不爱酒,不爱钱,老醋一壶你莫嫌……”;说到醋,民间有“家有二两醋,不用去药铺”,这足以说明醋作为调味品在我们生活中起着举足轻重的作用。说到醋,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,距今已有三千多年的历史。醋在我们生活中起到了非常重要的作用,醋不仅是烹饪调料,而且能促进身体的新陈代谢,有效的帮助消除疲劳,对身体健康十分有益;另外醋还是清洁上的小帮手,抑菌又杀菌。生活中的醋品种繁多,常见的就有白醋、米醋、陈醋和香醋,每次去买醋,我都会眼花缭乱,不知如何选择,一般都会随机买一瓶。那么,这么多醋究竟该如何选择?这些醋到底有何区别?原来记住4句话,就可以轻松搞定这四种醋,吃了30年的醋,总算明白陈醋、米醋、白醋的区别,原来以前总用错!这四句话就是:陈醋最酸宜红烧;香醋味香多凉拌;白醋做汤能提鲜;米醋用途最广泛。陈醋:说到陈醋,那就要数山西老陈醋,历史悠久,是中国四大名醋之一,主要是由高粱精心酿造而成,味道酸爽,用来蘸饺子不仅解油腻,还会有微微的回甘,感觉饺子的味道因为有了醋而在味觉上跳舞。因为味道偏酸,所以最适合做老醋花生、糖醋排骨、糖醋鲤鱼等红烧菜系,更能激发出醋的香味,香气浓郁持久入味,所以请记住:陈醋最酸宜红烧。香醋:说到香醋,那就要数镇江香醋,久负盛名,具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,存放越久,口味越香醇。香醋的最大特点就是在于味香微甜,所以现在多用于凉拌菜系、饺子蘸料和调料汁,请记住香醋味香多凉拌。白醋:说到白醋,主要是由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时我们做汤为了保持汤的颜色奶白,所以加点白醋提鲜增味,最重要的是白醋可以促进钙质的吸收,所以熬骨头汤一定要用白醋,当然白醋除了吃还可以用来清洁。请记住:白醋做汤能提鲜。米醋:最后我们要表一表用途广泛的米醋,米醋是属于天然酿造醋,原材料一般是大米,香气纯正,味道微甜,而且用途广泛,香醋的缺点是不宜高温久煮,所以做热菜时要最后淋入,也比较适合于凉拌菜。请记住:米醋用途最广泛。刚知道,陈醋、米醋、白醋差别居然这么大!以后别再乱用了,记住4句话,受益一辈子,你记住了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记
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