买醋别看价格,认准4大名醋,纯正酿造

买醋别看价格,认准“4大名醋”,纯正酿造醋,味道酸醇,香味浓

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买醋别看价格,认准“4大名醋”,纯正酿造醋,味道酸醇,香味浓!』

油盐酱醋,是厨房里少不了的4种调料,其中醋不仅能调味,提供酸味、香味,在生活中还有很多妙用,比如消毒杀菌、止痒消肿等、解酒解腻去异味、去渍除水垢等,是生活中不可或缺的一种“必需品”。

中国酿造醋的历史至少有多年,衍生出很多不同的醋,哪一种醋比较好呢?如何挑选食醋?今天我就和大家分享一下技巧。

从目前的种类来说,醋分为4大类,即陈醋、香醋、米醋、白醋,颜色、口感、味道都不一样。

陈醋——原料是高粱、大麦、豌豆等五谷,颜色比较深,富有光泽,口感醇厚味道酸。

香醋——属于黑醋、乌醋,以糯米为原料,色浓而味鲜,口感绵和、香而微甜。

米醋——是用大米制成,呈玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味。

白醋——颜色透明,几乎无色,酸味比较浓。

上面3种醋都属于酿造醋,而白醋有酿造醋、配制醋2种,区别非常大。酿造白醋是用水、食用酒精、大米、食盐酿造而成,而配制白醋是用使用冰醋酸加水调制而成,只有酸味没有任何营养价值。

在我家里,这4种醋都买过,并不能说哪一种好,只能说最适合自己,我就爱吃米醋。其实,醋好不好,别管价格,看2个信息就知道了,即“产品标准号”、“总酸度”。

1、产品标准号

通过这个标准号,我们就知道是酿造醋还是配制醋,它们的标准号是不一样的。

酿造醋——GB/T;配制醋——SB/T,认准了买就不会错。

2、总酸度

总酸度越高,味道越酸,营养价值也越高,一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/ml。

食醋的品牌非常多,如果不知道怎么选,只要认准“中国4大名醋”,保证能买到优质好醋,炒菜特别香。

①山西老陈醋

山西老陈醋是中国四大名醋之首,历史可以追溯到多年前的商周时期,有“天下第一醋”的美誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋酸醇、味烈、味长,过夏不霉,过冬不冻,营养丰富,含有18种氨基酸、多种维生素等。

只有经过8年以上“夏伏晒、冬捞冰”,酸度达到6以上才能称为正宗老陈醋。

②镇江香醋

镇江香醋也有多年的历史,可以追溯到唐代,同样具备色、香、酸、醇、浓5大特色,且久存其质不变,并更加香醇。与山西老陈醋做比较,镇江香醋的区别在于微甜。

③福建永春老醋

永春老醋源于历史上著名的福建红曲米醋,以优质糯米、红粬、芝麻等原料,色泽棕黑、酸中有甜、醇香爽口、久藏不腐,也是一种陈醋。富含氨基酸、有益微生物,不仅是非常好的食用价值,也有很高的药用功效。

④保宁醋

保宁醋产自阆中保宁镇,古称保宁府,所以被称为保宁醋。

它用麸皮作原料,用名贵中药材制曲,加入观音寺唐代古“松华井”之优质泉水酿造而成,其色泽红棕,酸味柔和,醇香回甜,营养丰富,含有18种氨基酸、多种维生素和矿物质。

近百年来,保宁醋也被誉为“川菜精灵”,素有甚有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。

这4种名醋都是历史悠久,而且是纯正的酿造醋,不会挑醋的朋友就认准了买,保证错不了。

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