为什么山西老陈醋喝多了会醉网友原来如此

中国是世界上最早用谷物酿醋的国家，贾思勰的《齐民要术》记载了22种酿制醋的方法。醋中国古称“苦酒”，“醯”等，“酉”是“酒”字的甲骨文。把醋称之为“苦酒”也就说明这俩是有联系滴。看到“醯”是不是想到了山西人被称为“老醯儿”，山西老陈醋位列中国四大名醋之首。上次去东湖醋园参观，了解了醋的酿制过程，知道醋在成为醋之前先成了酒。怎么回事呢？一步步来说。翻醅准备淋醋一进醋园那是“醋味扑鼻”，往后参观才发现这还只是小意思而已。接下来导游带我们进入手工制醋车间。第一个家是原料间，存放着N多袋高粱，“选取颗粒饱满的出淀粉率高的高粱为原材料，放入粉碎机打碎。”继续往前走看见一口大锅，“打碎的高粱加上谷糠洒上水放入蒸锅蒸至少2个小时。”发酵接下来就进入发酵车间，有微微的醋味，壮观啊，一排排的大缸，“原料蒸熟后取出冷却，加上大曲，开始发酵。这些缸里面就是在发酵的醋”。进入下一个车间，“发酵4-5天后，就会散发出淡淡酒香，对这就酿成酒了，如果现在喝，就是酒，继续酿造就是醋。所以醋也是有度数的。”哦，原来先有酒，后有醋。“接下来就是熏焙车间了，把发酵的原料放在大缸了放在火上烤。然后进入淋房，就是给原料加入开水“筛醋”。”晒醋间从淋房出来紧接着是一个玻璃罩的通道，导游说，接下来的车间不是所有人都可以过的，想过的可以试着捂住口鼻开路。“刚淋的醋含的水分比较多，为了让新的醋水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。接下来进的就是晒醋车间，也是醋味最浓的车间，一般人过去呛得睁不开眼睛。”我体验了一把，那酸爽感觉永远不会感冒了。所以，经过这一番了解体验，先有酒后有醋，这也是为什么大家常用醋来解酒的原因了。而山西不仅老陈醋出名，杏花村汾酒也是驰名中外啊！

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