中国美食海南篇海南和乐蟹
哪专治白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/
上一篇文章: 宁静刘晓庆都没攻陷的姜文,为何成了周韵 下一篇文章: 痛经怎么办辨证论治是关键
海南盛产海鲜且美食众多。海南最负盛名的传统四大名菜:文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。
和乐蟹产于海南万宁市和乐镇
和乐蟹以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。这个地方是海南最大的泻湖——小海,当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处,咸淡水交汇,长有大量海菜、海草、红树林,富含营养、饵料充足,为螃蟹生长提供了一片丰厚的物质基础。使得和乐蟹体大肉嫩、膏满黄多,成为蟹中极品。和乐蟹
和乐蟹学名锯缘青蟹;别名虫寻、青蟹。是海南省地方优良海鲜品种、传统名牌产品。其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是蟹膏,金黄油亮,如起沙的咸鸭蛋黄。以独特的香、鲜、嫩、酥四大绝世特色。
和乐蟹的吃法多种多样,蒸、煮、炒、烤,各具特色。以清蒸和乐蟹为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原形之美。
1.将蟹刷洗干净,蟹壳朝下放入锅中,旺火蒸煮15分钟后取出。
2.将熟蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身。
3.蘸料:蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,喜辣也可加辣椒。
清蒸和乐蟹另一种吃法是辣炒和乐蟹
1、将大蒜生姜桂皮以及香葱段等香料全部切好备盘
2、将蟹洗刷干净放入高压锅中蒸五分钟
3、大闸蟹整好后取出切成两半,锅中倒油开始油炸翻炒
4、放入大蒜、生姜、桂皮等香料,加盐、生抽、麻辣鲜、蒜蓉酱翻炒入味
5、快熟之后倒入少许水,焖至有香味飘出即可,最后快出锅时再将香葱段放入
辣炒和乐蟹不管是清蒸和乐蟹还是辣炒和乐蟹,总有一种能满足你挑剔的味蕾。清蒸的鲜、甜、滑、嫩,辣炒的香、辣、酥、爽无不令你拍案叫绝!
声明:图片来源网络,如有侵权请联系删除。
转载请注明:http://www.abuoumao.com/hykh/1920.html