几道醋溜小炒,尤其感冒的人不好时要多吃,

很多人爱吃醋，醋，不仅可使菜品口感更鲜美，对各种病菌也有较强的杀伤作用。此外，醋还能调节胃肠功能，感冒的人胃口不好时吃点醋溜菜，也定会食欲大增。

常见的醋类

1.白醋：原料以糯米为主，它主要用于拌凉菜，西餐烹饪中也常用。

2.米醋：一般南方的米醋多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味浓，适用于烹制酸汤鱼等。除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。

3.老陈醋：常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，也适合吃饺子时蘸食。

醋溜菜谱

醋溜山药片

山药味美，可炒、可炖，具有健脾益胃助消化、滋肾益精强健机体、降低血糖的作用，也特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。

食材：

山药半根/蒜瓣适量

酒酿辣椒（或干辣椒）三五颗

葱花/老陈醋/料酒/生抽

做法：

1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐

3.装盘撒葱花

醋溜青虾仁

食材：

青虾仁g/笋适量/木耳适量

盐1/4茶匙/蛋清/油/糖1茶匙

味精1/4茶匙/糟卤3汤匙/玉米淀粉1汤匙

做法：

1.水发黑木耳，笋切片。锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下，备用

2.青虾仁，破背祛除沙线，清洗干净吸干水分。将蛋清打散，放盐和成浆，放入青虾仁充分拌匀

3.大火，烧至锅中微微起烟，放油，翻炒至虾仁变色，沥干油分

4.大火，将适量水倒入锅中，放入黑木耳和笋片、盐、糖和糟卤调味，加入虾仁翻炒后，勾芡，转中火煮开，装盘即可

醋溜白菜丸子

食材：

大白菜/丸子/醋/葱

蒜/盐/酱油

做法：

1.葱爆香，放丸子

2.翻炒后，放入白菜片，翻炒均匀后沿锅边喷醋，翻炒几下，盖上锅盖焖

3.等到快到透明的时候，放一勺盐、一勺酱油翻炒，等到挂上色

4.放半碗水淀粉，再放醋、蒜末

醋溜豆芽菜

食材：

豆芽菜g/小葱3棵/干辣椒6个

做法：

1.豆芽菜冲洗干净控水

2.小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干

3.冷油下葱碎，辣椒爆香

4.倒入控干水的豆芽菜翻炒

5.加半勺白糖、香醋2勺、生抽1勺、盐适量翻炒

6.最后把香葱段放进去翻炒几下关火装盘