传统风味名菜西湖醋鱼,由南宋叔嫂流传,今

西湖醋鱼是一道非常有名的菜，是杭州的一个传统的风味，大多数都是用草鱼而制作而成的，味道十分的鲜美，有很多人觉得，如果去西湖游玩的时候，就必须要吃这道菜。而西湖的美景也是让人们十分的垂怜，但是在这里也流传着很多西湖醋鱼的的传说。

关于他的来历就有一个故事，说到南宋的时候有姓宋的两个兄弟他们有很多的学问，但是他们却不愿意去当官，一直只在江湖当中进行隐居，然后靠打鱼为自己的生活，可是他们当地却有一个恶霸，经常欺负他们。宋大兄弟的妻子10分的年轻，也是非常的漂亮，所以恶霸就用阴谋害死了宋氏的大兄弟，然后想要把宋嫂占有。宋氏的这个小兄弟和他嫂嫂经历了这样的祸患，也是十分悲痛的，可是他们为了报仇就去衙门进行告状，可是他们不知道，就是当地的这些官府也已经跟这些势力已经勾结到了一起，反而他们遭受了毒打。

这个时候他们也没有办法，他的嫂嫂只有让这个宋氏小兄弟赶快逃走，他们两个人分开的时候这个嫂子就用糖和醋专门做了一个菜，然后就对这些兄弟说这个菜非常的酸，但是也很甜，就是希望你以后有很多的功劳，就不要忘记今天所经历的这些心酸，后来这个小兄弟抗击金王朝，有了很大的功劳就回到了自己的家乡，然后把这些势力都给铲除了，可是一直找不到自己的嫂嫂，我一次出去吃饭的时候知道了这一个菜，然后经过自己的询问才发现自己的嫂子在这里当厨师，然后他们两个人才相聚在一起，就是这样这道菜然后和这个传说就在这里流传了开来。

如今的话，西湖醋鱼还是杭州楼外楼的最为有名，根据一些数书籍当中的记载，康熙皇帝曾经来西湖游玩的时候，也吃过这一道菜，可见这道菜在清朝的时候就非常有名了，而且这个店铺在年的时候就已经开业了，主要的菜品就是西湖醋鱼等等，后来我们国家非常有名的一些人就比如说是周恩来孙中山等等，他们都在这个店铺当中品尝过这道菜肴。

正是因为楼外楼所制作的西湖醋鱼非常的美味，所以就让人们评价为是最好的了，这道菜一般酒店都是去买活鱼进行宰杀，而楼外楼则采取的是不一样的方式，他们平常会把鱼饲养在一个大网箱子里面，然后去掉他们的腥味，等到要做的时候，再给他们捞出来进行宰杀，多年以来都是这样的。在他们制作的时候非常讲究操作的严格性，他们会让一些有名的厨师进行操作，或者说是在他们的指导下进行制作。

这个店铺就像是西湖一样，能够拥有很大的名气，而且没有办法衰败，正是因为它这个方法十分的精美，而且味道也是很美味。他们就是在汁子里面加一些醋，但是不能够太多，要非常清淡，稍微加一点点葱丝，能够起到美味的效果，而现在很多的餐厅，虽然说他们里面是卖西湖的糖醋鲤鱼的，可是跟以前的风味有很大的差距。

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