这5种超市常见醋,制作成分不同,用途不同

　　天气渐渐暖和起来，很多人会觉得没有胃口，这个时候可以适量吃一点酸性的物质。

　　今天我们就来聊一聊“醋”的那些事，每次去超市会看到很多的醋，在选择的时候就会无从下手，下面就给大家介绍5种醋的种类，制作工艺不一样，烹饪方式也不一样。

　　一、陈醋

　　一般我们生活中用到最多的就是陈醋，陈醋是高粱制作而成的，深褐色的颜色，它的酸味是比较醇厚的，储存的时间比较长，最大的特点就是不易变质。

　　陈醋比较好吃的产地就是山西，这个地方的陈醋我们吃的最多，陈醋因为口味比较重，所以一般用来做糖醋鱼、凉拌海蜇等等，陈醋颜色比较深也有一定的上色效果。

　　推荐菜谱：糖醋带鱼

　　准备食材：带鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、白糖、蚝油、盐

　　制作方式：

　　1、将带鱼的鱼鳃去掉，然后将内脏也扣去，清洗干净鱼内壁的黑膜;

　　2、用手将鱼背上的鱼鳍撕掉，也可以用剪刀剪去;

　　3、将带鱼的头和尾巴切掉，然后在鱼的身上等间距的划上小口，再切成差不多长度的段落;

　　4、将带鱼用葱姜蒜和料酒腌制一会，这样可以去掉鱼的腥气味，等一会炸的时候也不会散;

　　5、准备一个碗，里面加入生抽、老抽、料酒、糖、陈醋和蚝油，加入一点清水搅拌均匀，调成一个糖醋汁，喜欢吃酸一点的可以多放点醋;

　　6、锅中倒入一点油，油热将带鱼放入进去煎一下，煎到两面都变黄为止;

　　7、接着将调好的酱汁倒入鱼里面，大火煮，煮到汤汁变浓稠就可以出锅装盘。

　　二、米醋

　　米醋是由大米主要制作而成，颜色没有陈醋那么深，是浅棕色，酸味也没有陈醋那么浓，微微带点甜。

　　米醋一般是用来制作醋溜土豆丝、腌制泡菜、醋溜白菜等等都可以。

　　推荐菜谱：跳水泡菜

　　准备食材：白萝卜、莴笋、白萝卜、野山椒、酒酿、糖、米醋、花椒、红辣椒、

　　制作方式：

　　1、将胡萝卜、莴苣和白萝卜都清洗干净，削去皮切成小丁丁;

　　2、放在一个盘子里面加入适量的盐，腌制一会，杀一下水分;

　　3、这个时间就可以调一个泡水汁，在大碗里先加点凉白开，少许加点花椒粒和辣椒段，加入适量的盐、白糖、米醋，还有适量的野山椒和酒酿，搅拌均匀;

　　4、将沥干水分的蔬菜丁，放入准备好的料汁中，泡上一天，放在冰箱里面味道更加的好吃。

　　三、白醋

　　白醋具有腐蚀性，主要以酒精为原料，颜色几乎是透明色，味道比较纯，一般用来凉拌最好，不会被染色。

　　另外白醋有时候还可以用来作为消毒的作用。

　　推荐菜谱：糖醋脆萝卜

　　准备食材：白萝卜、盐、生抽、白醋、糖、小米辣、大蒜、

　　制作方式：

　　1、将白萝卜清洗干净，切成厚片，加入适量的盐腌制一会杀一下水分;

　　2、将杀出水分的萝卜挤干水分，放在盘子里面，调一个糖醋汁，加入适量生抽、白醋、糖，搅拌均匀;

　　3、可以加入适量的清水，能让白萝卜全部淹没进去;

　　4、盖上盖子，如果没有盖子可以用保鲜膜封住，放在冰箱里面保存一夜口感更佳。

　　四、香醋

　　香醋是由糯米发酵而成，和其他的醋相比，香醋多了一股香味，有着独特味道，这种醋产地最多的就是镇江。

　　香醋用来煮菜的就比较少，因为温度一高，香味就会挥发掉，所以一般用来做粘料，粘饺子或者凉拌吃。

　　五、果醋

　　果醋一般介于饮料和醋之间的饮料，一般常喝的是苹果、山楂、葡萄等水果。和其他醋相比，果醋含有天然方向物质，含有维生素、氨基酸，有助于女性美容。

　　(蛋蛋)