醋泡黑豆有哪些功效

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醋泡黑豆是近年来中老年人群常吃的保健养生之品，但要追溯起来，早在古时民间及临床上便有醋泡黑豆的记载。黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。——《五十二病方》醋泡黑豆的功效黑豆与醋搭配，是民间益肾常用的黄金验方。醋泡黑豆有益肾、补肝、滋五脏、乌发、明目之功，适合眼睛干涩疼痛、腰酸背痛、白发脱发、三高人群食用，有很好的调养作用。下面我们分别看一下这两味原材料的功效——1、黑豆的功效服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。——《延年秘录》中医认为，黑豆入肾，形似肾，乃肾之谷，有补益肾阴、利水消肿、活血化瘀之功。然而，在五行当中，肾主水，入冬季，且其性味甘寒，故而黑豆有收藏之意，主滋肾阴，且滋而不腻。对于肾气不足，表现为腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗、五心烦热、口燥咽干等人群，常食黑豆有很好的效果。而肝肾同源，故而黑豆又入肝经，肝藏血，开窍于目。黑豆有清肝明目之功，可以保护眼睛，如视力下降、疲劳、干涩、疼痛等症状的人群，可以多食黑豆。此外，黑豆入脾经，有健脾益气利湿之功，其滋五脏六腑之精，且有利小便解毒、消胀、下气之功。2、醋的功效这里指的醋是酿造的粮食醋，古代便有入药记载，非果醋或勾兑醋。醋乃五谷之醋，味酸，入肝经，有下气散瘀、开胃消食等作用。优质的陈酿醋，味道香醇浓厚、口感柔和、余味绵延，五谷为养。用于临床中，既不影响原本功效，且有解毒、增强吸收的好处。醋泡黑豆的制作及注意事项1、制作醋泡黑豆醋泡黑豆从选材到制作均有讲究。第一步是处理黑豆，选用优质饱满的黑豆，将其平坦铺至玻璃板上，用太阳晒至外皮轻裂，无水分。随即入锅，大火快速猛炒至有豆香味。第二步便是将醋倒入玻璃容器中，加入适量冰糖，搅拌均匀。第三步，将炒制的黑豆，趁热倒入醋罐中，听到豆子裂开的噼里啪啦声音。最后一步，待到温度完全降下来后，再封罐，放置阴凉干燥处储存3个月左右即可食用。若要延长保质期，可加入少许白酒。之所以用醋经长时间浸润腌渍黑豆，除了口感更香醇酸甜柔软外，还因醋主收敛，可以平衡黑豆的“泻”之性，使之更易消化，适合脾胃虚弱、腹胀腹泻的人群食用。并且，醋能收敛黑豆中的营养，更利于人体吸收。此外，醋味酸，酸入肝经，可以引黑豆药性更好地入肝经。2、醋泡黑豆的吃法黑豆腌渍好后，每日坚持食用，但不可食用过多，每日1~2勺，约10~20粒即可，既开胃又调养。醋泡黑豆的效果非短时间能明显看到，故而需每日坚持食用，3~5年后便有很明显的效果。3、醋泡黑豆的食用注意醋泡黑豆适合大部分人群食用，然而以下几类人群需注意——黑豆性略滞涩，多食容易腹胀积滞，故而脾胃虚弱人群宜少食，小孩子不宜食用；黑豆甘寒，阳虚人群不宜食用过多；大豆蛋白过敏人群不宜食用；胃酸、消化不良、肠胃虚弱人群不宜食用。

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