华夏药醋的典型,它的酿造文化你可知道

图片来源网络阆中酿造业历史悠久，其产品有保宁醋、阆州醋、保宁压酒等名特产品。保宁醋:保宁醋的历史可以追溯到战国时期。巴国建都阆中时，王宫已有“醯人”专职制醋，以“巴醯”擅名，距今已多年。图片来源网络唐代苏敬著《新修本草》称“苦酒”、“华池佐味”的药醋“无所不入”。当时遍布市井的“丁缸醋”和宋代陆游盛赞“阆中斋酿绝芳醇”，更凸显了唐宋时期阆中酿造业的声誉和昌达景象。图片来源网络明末清初，保宁醋的集大成者索义廷，萃集阆中醋业古今工艺，采用数十味名贵中药优化配方制曲，提升了药醋品位，声名大振，世人以“醋王”誉之。索氏第五代孙索绍武，继取嘉陵江水酿就“冬水高醋”而名扬巴渝之后，又取松花古井甘泉，进一步改进酿造工艺，将阆中药醋品质推向极致。成为华夏药醋的典型代表，畅铺于川渝陕甘乃至全国各地。源自《阆中民间传统文化集成》

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