腌糖蒜时,只加糖和醋容易坏教你3个妙招

腌糖蒜时，只加糖和醋轻易坏！教你3个妙招，酸甜脆爽，放1年不坏

在良多饭馆、馆子，城市供应免费的小菜，譬如腌萝卜丁、酸豆角、花生米、糖蒜等，一个是展现自身的效劳，另一个是吸引顾主，吃了小菜就不好心义走了，最少会多等片时儿。

我很爱吃糖蒜，口感爽脆，酸甜微辣，能开胃解腻，并且有杀菌的效用，能够坚固抵当力。

我家左近的那家饭馆，一桌只供应一头糖蒜，屡屡我吃光了，向店东再要时，外心不甘情不肯的，但脸上仍旧堆满笑脸，给我再拿一头。有次去用膳，店东也不忙，就在我傍边坐下来，和我闲聊起来。

他问我为甚么那末爱吃糖蒜？我说从小就爱吃，并且他腌得较量好吃，特别合口味。店东笑笑说，你是熟客，我就把腌糖蒜的办法教给你，在家也能腌出这个滋味。

我梦寐以求，马上把店东说的办法记了下来，回家试了试，一个月恶果真腌出了一模同样的糖蒜。我仍旧屡次去这家饭馆，一来谢谢店东教我的办法，二来店东做的菜的确很好吃。

炎天多吃些蒜有便宜，能够杀菌驱虫、抗癌抗氧化、抬高免疫力的效用，最佳吃的做法便是腌制糖蒜了，此日我就把店东的办法分享给众人，喜好吃的好友快学学吧。

腌糖蒜，用甚么蒜、甚么糖、甚么醋，都是有认真的，并且比例是关键。此外，腌糖蒜并不能只放糖和醋，那样轻易坏，上面咱们一同来看看详细办法。

谋划大蒜、冰糖、米醋、洁清水、白酒、食盐。

1、腌糖蒜用甚么蒜呢？提议用紫皮蒜，并且是没晒干的鲜蒜，尚有足量的水份，口感更为爽脆，并且很轻易入味。不要用晒干的大蒜，也不要用白皮蒜，白皮蒜的蒜瓣大，但质量较量软，没有紫皮蒜那末脆。

2、紫皮蒜买归来后，先把外观的蒜皮扒掉，要记着留住2~3层的蒜皮，如此能避让大蒜散失水份，口感更好。

3、谋划一盆洁清水，没有的话能够先烧一些沸水，倒进盆里晾凉便可，介入几勺食盐，搅拌平匀后放入大蒜，浸泡一个黄昏。

4、大蒜不能直接腌制，那末吃起来就和生蒜同样，滋味特别辣。用盐水浸泡后，能够减小辣味，口感更轻易被采用，并且盐水也能杀菌消毒，大蒜更清洁。

5、浸泡好的大蒜捞出，放在沥水篮里晾干水份，水份肯定要晾干，如此糖蒜才不会发霉、蜕变。

6、把冰糖、米醋倒进锅里，但只加糖和醋并不成，还要增加加2样，第一个便是食盐。这些调料并不是随意加的，腌糖醋蒜的比例要记牢，1斤蒜加80克糖、克米醋，30克盐。

7、再介入适当洁清水，开小火炬冰糖煮化，关火便可。谋划一些清洁的玻璃瓶，用沸水烫一烫后沥干水份。

8、把晾干的大蒜放进玻璃瓶里，把料汁倒进瓶子里，要没过大蒜，而后再加第二样东西，便是高度白酒。1斤大蒜加毫升52°以上的白酒便可，关上盖子，密封起来。

9、把玻璃瓶放在阴寒透风处，腌制1个月的光阴，等大蒜变为通明后，糖蒜就腌制好了，能够掏出食用了。

1、腌糖蒜要“3用”，用紫皮新蒜、用冰糖、用米醋，本领口感好、滋味香。

2、比例要把握好，1斤蒜加80克糖、克米醋，喜好甜一点能够增添冰糖的量。

3、要多加2样调料，便是食盐、高度白酒，有增香、防腐的效用，糖蒜不易坏，保质期更长。

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